Madeleines verveine, coeur de caramel salé

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Découvrez la recette de Madeleines verveine, coeur de caramel salé.

Recette proposée par Delphine Sevin

Ingrédients

  • 225 g de farine
  • 160 g de sucre
  • 100 g de beurre (à 15% pour moi)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (ou levure chimique)
  • 4 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 3 cuillères à soupe de sirop de verveine
  • Pour le caramel :
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 5 cuillères à soupe de crème liquide
  • 80 de beurre
  • 2 pincées de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 8 mn
  • 38 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer le caramel : dans une casserole, faire caraméliser le sucre avec le miel. Ajouter ensuite la crème liquide (attention aux éclaboussures !), puis le beurre et le sel. Laisser quelques minutes suivant la texture voulue.
  2. 2
    Préparer l'appareil à madeleines : fouetter les œufs avec le sucre, ajouter le sirop de verveine puis le sel, la farine mélangée à la levure et le beurre.
  3. 3
    Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
  4. Pour finir
    Dans les empreintes à madeleines, verser un peu d'appareil (environ 1/2 cuillère à soupe), puis mettre l'équivalent d'une demi-noisette de caramel au centre, et recouvrir d'appareil à madeleines. Enfourner pour environ 8 minutes.

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