Recette Baguettes maison

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Baguettes maison
Recette proposée par Laurence Gisolo
Tout d'abord, la petite histoire, après plusieurs essais pas franchement au top, mie qui s'effrite, croûte trop dure ou trop molle, mon cher et tendre a demandé conseil auprès du boulanger de son bateau. Voici ce qu'il lui a dit...
FacilePetit Prix
Pour 4 personnes :
  • 500 g de farine
  • 10 g de levure sèche (j'ajoute toujours 1/2 sachet de levure super active)
  • 10 g de sel
  • 300 g d'eau
  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 11 mn
  • Repos : 75 mn
  • Temps total : 96 mn
 

Préparation Baguettes maison

1Dans un saladier, versez la farine et creusez-y un puits afin d'y mettre le sel, la levure et petit à petit l'eau. Mélangez et pétrir environ 15 minutes.

2D'après le boulanger, les problèmes que l'on peut rencontrer viennent d'un mauvais levage du pain, donc voici ce qu'il m'a dit de faire et cela a bien fonctionné.

3Formez vos baguettes.

4Faites chauffer votre four à 220°C (thermostat 7). Ouvrez le tiroir situé en dessous de votre four (j'espère que vous aussi vous en avez un). Déposez à l'intérieur de ce tiroir les baguettes entaillées recouvertes d'un linge mouillé mais bien essoré. Fermez le tiroir et laissez lever 1 heure.

5Versez de l'eau dans le lèchefrite de votre four et mettez le pain à cuire pendant environ 6 minutes, puis retirez le lèchefrite et laissez encore le pain environ 5 minutes.

Pour finir... Voilà pour ma méthode et franchement, nous nous sommes régalés en mangeant du bon pain avec du beurre et des radis frais ! A vous d'essayer.
 
Recette proposée par Laurence Gisolo (390 recettes)

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