Sabayon aux framboises

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Le sabayon était dans mon esprit un dessert compliqué à faire alors que pas du tout et je pense qu'une fois que l'on commence avec un fruit on à envie de le tester avec beaucoup d'autres ! Je vous conseille d'utiliser un " cul de poule " assez haut , puisque armée du batteur , j'ai légèrement retapissé ma cuisine !

Recette proposée par Émeline Ogier

Ingrédients

  • 15 framboises par cocotte
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de poudre de vanille
  • 1/2 verre de cointreau (6 cuillères à soupe)
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 15 mn
  • 5 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Couvrez le fond de chaque cocotte avec des framboises (surgelées pour moi).
  2. 2
    Dans un cul de poule (saladier en inox à fond arrondi), fouettez les jaunes au batteur avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, ajoutez la crème fraîche.
  3. 3
    Posez-le sur une casserole d'eau frémissante et continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange prenne du volume. Ajoutez progressivement le cointreau et fouettez encore quelques instants.
  4. 4
    Versez le sabayon sur les framboises et faites gratiner sous le gril du four jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
  5. Pour finir
    Dégustez tiède.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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