Recette Sauce mousseuse légère

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Sauce mousseuse légère
Recette proposée par Maggy Malibert
Merveilleuse avec les asperges, les terrines de légumes et de poissons ou les flans de crustacés.
FacilePetit Prix
Pour 4 personnes :
  • 1 oeuf entier
  • 1 cuillère à entremets de moutarde
  • 10 cl d'huile de tournesol
  • sel, poivre
  • Préparation : 5 mn
  • Cuisson : 0 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 5 mn
 

Préparation Sauce mousseuse légère

1Cassez l'oeuf en mettant le jaune dans un bol et le blanc dans un autre.

2Faites une mayonnaise avec le jaune, la moutarde, le sel et l'huile.
Réservez.

3Montez le blanc d'œuf en neige en prenant soin d'y incorporer une pincée de sel.

4Pour terminer, mélangez délicatement le blanc monté en neige avec la mayonnaise.

Pour finir... Cette sauce est une recette de base, très bonne telle qu'elle est, néanmoins on peut y ajouter des herbes potagères ou des épices. Au goût de chacun.
 
Recette proposée par Maggy Malibert (144 recettes)

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