Sauce mousseuse légère

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Merveilleuse avec les asperges, les terrines de légumes et de poissons ou les flans de crustacés.

Recette proposée par Maggy Malibert

Ingrédients

  • 1 œuf entier
  • 1 cuillère à entremets de moutarde
  • 10 cl d'huile de tournesol
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 5 mn

Préparation

  1. 1
    Cassez l'oeuf en mettant le jaune dans un bol et le blanc dans un autre.
  2. 2
    Faites une mayonnaise avec le jaune, la moutarde, le sel et l'huile. Réservez.
  3. 3
    Montez le blanc d'œuf en neige en prenant soin d'y incorporer une pincée de sel.
  4. Pour finir
    Pour terminer, mélangez délicatement le blanc monté en neige avec la mayonnaise.

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