Asperges sauce à la menthe

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Recette facile et rapide qui change de la vinaigrette.

Recette proposée par Daniele Desautard

Ingrédients

  • 1,5 kg d'asperges blanches (ou plus suivant l'appétit)
  • 1 gros bouquet de menthe
  • sel, poivre
  • 1 pincée de curry
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche (légère ou non)
  • 2 belles échalotes
  • 1 citron

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Faire cuire les asperges dans de l'eau froide avec gros sel et un morceau de sucre (ce dernier retire l'amertume).
  2. 2
    Vérifier avec un couteau la cuisson des asperges (environ 30 minutes), les égoutter sur un torchon.
  3. 3
    Mettre la crème fraîche et les échalotes dans un mixer pour obtenir un mélange velouté.
  4. 4
    Mettre l'ensemble dans un bol, saler, poivrer et mettre une pincée de curry. Mélanger le tout.
  5. Pour finir
    Dans le mixeur, mettre les feuilles de menthe débarrassées de leurs tiges. Mettre le tout dans le bol avec le jus du citron.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Cindy  - 19 mai 2011
Très bien

Sauce mente
Très bon aussi avec les asperges vertes

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