Velouté glacé au potiron

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Une recette de velouté de potiron bien parfumée !

Recette proposée par Laurence Gisolo

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 35 mn
  • 10 h
  • 10 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Pelez le potiron, épépinez-le et coupez-le en gros cubes.
  2. 2
    Pelez l'oignon, l'ail et le gingembre. Hachez-les ensembles très finement.
  3. 3
    Faites chauffer 1 l d'eau avec les cubes de vollaille, remuez jusqu'à ce que ceux-ci aient bien fondu.
  4. 4
    Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez le mélange oignon-ail-gingembre hachés. Faites revenir le tout pendant 2 minutes et ajoutez la chair de potiron. Mouillez le tout avec le bouillon.
  5. 5
    Lavez le piment et coupez-le en 2. Epépinez-le et retirez les filaments blancs avec un couteau. Pressez le citron. Ajoutez à la soupe, le jus de citron et le piment. Salez et poivrez à votre convenance.
  6. Pour finir
    Couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux. En fin de cuisson, incorporez la crème fraiche et la muscade râpée. Mixez la préparation jusqu'à obtenir une texture veloutée. Réservez au frais pendant 24 heures et servez glacé.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Val -  4 septembre 2015
Excellent

J'ai fait cette recette de nombreuses fois ; à chaque fois, mes amis se délectent ; elle fait partie de mon "best of" de recettes originales !

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