Religieuse au saumon

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Une religieuse toute rose mais salée, un amuse-bouche en trompe-l'oeil pour amuser vos invités.

Recette proposée par Sophie Rocher

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 25 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une casserole, faire bouillir 25 cl d'eau, avec 80 g de beurre coupé en petits morceaux. Une fois que le mélange a bouilli, éteindre le feu et ajouter 150 grammes de farine en une seule fois. Commencer à battre vigoureusement.
  2. 2
    Obtienir la formation d'une boule de pâte au bout de quelques minutes. Cette dernière doit se détacher facilement des parois. Une fois la boule de pâte formée, la reporter de nouveau sur feu doux pendant quelques secondes, pour qu'elle dessèche.
  3. 3
    Ajouter un premier oeuf, en battant énergiquement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la pâte. Répéter l'opération trois fois en prenant bien soin d'incorporer les oeufs les uns après les autres.Ajouter alors de l'ail et de la ciboulette pour assaisonner la pâte à choux.
  4. 4
    Lorsque votre pâte est bien souple, mais pas trop liquide, la placer dans une poche à douille. Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Former les choux en appuyant légèrement sur la poche et en maintenant la pointe de la douille contre la feuille.Faire une vingtaine de choux assez gros et une vingtaine plus petits.
  5. 5
    Placer les choux dans un four préchauffé à 200°0 (thermostat 6-7)C pendant 15 minutes, puis baisser la température à 180°C (thermostat 6) pendant 10 minutes.
  6. Pour finir
    Préparer la mousse de saumon en mixant au blender le saumon fumé et la crème. Fourrer les choux de cette mousse à l'aide d'une poche à douille. Mettre un petit choux sur un gros. Mettre le tarama dans la poche à douille et décorer la religieuse de petites pointes de tarama. Servir très frais.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(16 avis)

Signaler gourmince - 23 janvier 2013
Excellent

Religieuse au saumon
Vraiment bon; Je ne regrette pas de l'avoir faite
Ma suggestion : Peut se faire avec d'autres poissons (ex sardine, truite) ainsi que des rillettes de lapin.

Signaler isabelle - 23 janvier 2013
Excellent

Délicieux
Super joli et très bon. Cela fait une entrée très classe !!
Ma suggestion : J'ai mis en dessous des religieuses, des petits ronds de saumon fumé et décorée l'assiette avec des feuilles d'endives

Signaler cecile_f98 - 23 janvier 2013
Très bien

Super classe !
C'est très bon et très joli, ça en jette pas mal quand tu amènes ça sur la table.
Ma suggestion : Il faut vraiment faire de toutes petites religieuses pour éviter de ""se surcharger" dès l'apéro.

Signaler Orsolya - 26 avril 2012
Bien

Original
Original niveau présentation mais basique au niveau du goût. Cela dit, ça a fait son petit effet.

Signaler nenettte18 - 17 avril 2012
Excellent

religieuse au saumon
recette très originale, effet bleufant

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