Tarte amande-rhubarbe meringuée

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Une tarte à la fois craquante, fondante et moelleuse : un petit morceau de paradis !

Ingrédients

  • 3 tiges de rhubarbe
  • 150 g de farine blanche
  • 100 g de cassonade
  • 75 g d'amandes en poudre
  • 125 g de beurre
  • 3 jaunes d'œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Pour la meringue :
  • 200 g de sucre blanc
  • 100 g de farine
  • 3 blancs d'œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de jus de citron

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 45 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Battre les blancs d'œufs en neige ferme, puis y ajouter en battant le sucre et le jus de citron, puis la farine en soulevant délicatement. Réserver.
  2. 2
    Éplucher et couper la rhubarbe en petits tronçons de deux centimètres environ, et la faire cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 minutes environ.
  3. 3
    Dans un saladier, tamiser la farine avec le sel, la levure, le sucre et les amandes en poudre. Battre énergiquement et ajouter les jaunes d'œufs et le beurre ramolli.
  4. 4
    Étendre la pâte dans un moule à tarte tapissé de papier cuisson. Disposer par-dessus les morceaux de rhubarbe. Couvrir avec la meringue, puis saupoudrer de sucre vanillé.
  5. Pour finir
    Faire cuire pendant environ 45 minutes, dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6). Laisser tiédir avant de servir.

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