Cupcake betterave, pomme, fenouil et mousse de chèvre

Name: Cupcake betterave, pomme, fenouil et mousse de chèvre
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 10 min
Yield: 7
Cuisine: Recette française
Ingredients: Pour les cupcakes :; 40 g d'huile; 120 g de farine; 1 sachet de levure; 2 oeufs; 200 g de betterave; 1 bulbe de fenouil; 1 pomme; Pour la mousse de chèvre :; 15 cl de crème liquide; 100 g de chèvre frais; 1 cuillère à café de miel; sel, poivre

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Cupcake betterave, pomme, fenouil et mousse de chèvre

Vous aviez peut-être déjà vu ma recette du gaspacho de betteraves, mousse de chèvre, sur lit de pommes fenouil ? Eh bien, nous avons les mêmes ingrédients, mais revisités !

Caroline Bonnard

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Ingrédients

Pour les cupcakes :
40 g d'huile
120 g de farine
1 sachet de levure
2 oeufs
200 g de betterave
1 bulbe de fenouil
1 pomme
Pour la mousse de chèvre :
15 cl de crème liquide
100 g de chèvre frais
1 cuillère à café de miel
sel, poivre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
10 mn
15 mn
25 mn

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Préparation

1 Mixer la betterave cuite. Couper le fenouil et la pomme en petits dés.
2 Mélanger tous les ingrédients du cupcake ensemble, assaisonner puis mettre à cuire dans des moules à mini-muffins, au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 15 minutes.

3 Battre ensemble la crème liquide et le chèvre, comme une chantilly. Ajouter ensuite le miel, saler et battre encore quelques secondes. Déposer à l'aide d'une poche à douille cannelée cette chantilly au chèvre sur les muffins refroidis.
Pour finir
Donner un tour de moulin à poivre sur le dessus. Servir avec une salade verte, quelques lanières de jambon fumé et un velours de balsamique.

C'est terminé
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Cupcake betterave, pomme, fenouil et mousse de chèvre

Caroline Bonnard

Ingrédients

Réalisation

Préparation

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