Petits gratins de la mer aux Saint-Jacques

4 / 5  basé sur 7 avis
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Ma grand-mère est partie sans me donner sa recette... mais je pense l'avoir retrouvée !

Recette proposée par Elisabeth De Miras

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 1 h
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la béchamel : dans le lait froid, mettre la maïzena, faire épaissir à feu doux en remuant pour éviter que le fond ne colle. Saler et ajouter la muscade et le beurre.
  2. 2
    Mettre le cube de court-bouillon poisson dans la quantité d'eau mentionnée sur votre sachet (dépend des marques), amener à ébullition. Plonger les noix de Saint-Jacques (j'avais pris des congelées) dans le bouillon frémissant 5 minutes. Égoutter. Dans le même court-bouillon, mettre le merlu ou cabillaud à pocher. Égoutter.
  3. 3
    Peler les carottes, les détailler en petits cubes et les plonger 15 minutes dans de l'eau bouillante salée. Peler un oignon, le hacher et le faire dorer dans 1 cuillère à soupe d'huile.
  4. 4
    Mélanger la béchamel aux noix de Saint-Jacques et au poisson émietté, ajouter les carottes, l'oignon, le vin blanc, le riz. Saler et poivrer.
  5. 5
    Mettre le four à préchauffer à 180°C, thermostat 6. Beurrer légèrement des fonds de coquilles ou petits ramequins ou cassolettes. Y verser la préparation. Parsemer de chapelure. Mettre au four 25 minutes.
  6. Pour finir
    Se sert chaud en entrée ou en plat léger au dîner avec une salade.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(7 avis)

Signaler Chtitefleur-04 - 12 février 2012
Bien

une recette facile mais un peu décevante

Signaler annick-s22 - 28 décembre 2011
Excellent

gratins de la mer aux saint-jacques
délicieux et facile à faire
Ma suggestion : je fais ma béchamel avec le jus de cuisson du poisson et éventuellement j'ajoute un peu de crème

Signaler madeline_g - 21 octobre 2011
Excellent

Très bon
Pas compliqué à préparer, et très présentable
Très apprécié des invités
Ma suggestion : J'ai aussi réalisé la recette sans le riz pour une version plus légère, et c'est tout aussi bon.

Signaler joelle -  6 septembre 2011
Très bien

cuisson trop longue
la cuisson me parait en effet beaucoup trop longue meme avec des noix surgelées
Ma suggestion : juste les pocher 2 minutes, mélanger le tout et juste passer sous le gril pour gratiner car comme tout est cuit, les 25 minutes ne sont pas nécessaires et ca doit etre top

Signaler Marinette - 17 janvier 2011
Pas mal

Déception
Résultat très décevant, c'est dommage de gâcher de la sorte les noix de St Jacques !

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