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Recette Trio de poissons, sauce aux câpres

5 sur 51 avis - Note : 5/5
Trio de poissons, sauce aux câpres
Recette proposée par Marie Claude Christ
Recette que je fais depuis de nombreuses années avec cette sauce classique crème-moutarde.
FacilePetit Prix
Pour 2 personnes :
  • 100 g de filets de saumon
  • 100 g de filets de colin
  • 100 g de filets de lieu noir ou jaune
  • 1 petit pot de crème allégée
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillère à café de fumet de poisson en poudre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde forte
  • une cuillère à soupe de câpres
  • sel, poivre
  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 15 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 25 mn
 

Préparation Trio de poissons, sauce aux câpres

1Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).

2Couper 2 feuilles d'aluminium et les beurrer légèrement. Couper chaque filet en deux, placer les 3 morceaux au milieu de la feuille, saler, poivrer et parsemer de petites parcelles de beurre.

3Fermer les papillotes et les mettre au four. Les laisser cuire 10 à 15 minutes suivant l'épaisseur.

4Pendant ce temps, mettre la crème dans une casserole, ajouter le fumet et laisser bouillir 2 minutes. Incorporer 20 g de beurre en petits morceaux en émulsionnant la sauce, saler et poivrer. Hors du feu, ajouter la moutarde et les câpres. Mélanger rapidement.

5Ouvrir les papillotes et disposer les morceaux de poisson sur des assiettes chaudes et les napper de sauce.

Pour finir... servir immédiatement accompagnées de pommes vapeur et d'un verre de coteaux d'Aix blanc (avec modération).
 
Recette proposée par Marie Claude Christ (53 recettes)

Vos avis sur la recette

5 sur 5  1 avis pour cette recette
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  • L'avis de Suzanne Henin sur la recette Trio de poissons, sauce aux câpres
    Trio de poissons sauce aux capres Très fin en bouche, mais aussi très léger. On ne demande qu'a le refaire. Bravo et merci pour cette recette simple et gouteuse

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