Trio de poissons, sauce aux câpres

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Recette que je fais depuis de nombreuses années avec cette sauce classique crème-moutarde.

Recette proposée par Marie Claude Christ

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 15 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).
  2. 2
    Couper 2 feuilles d'aluminium et les beurrer légèrement. Couper chaque filet en deux, placer les 3 morceaux au milieu de la feuille, saler, poivrer et parsemer de petites parcelles de beurre.
  3. 3
    Fermer les papillotes et les mettre au four. Les laisser cuire 10 à 15 minutes suivant l'épaisseur.
  4. 4
    Pendant ce temps, mettre la crème dans une casserole, ajouter le fumet et laisser bouillir 2 minutes. Incorporer 20 g de beurre en petits morceaux en émulsionnant la sauce, saler et poivrer. Hors du feu, ajouter la moutarde et les câpres. Mélanger rapidement.
  5. Pour finir
    Ouvrir les papillotes et disposer les morceaux de poisson sur des assiettes chaudes et les napper de sauce.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(3 avis)

Signaler Séverine - 23 mars 2014
Excellent

Trop bon!!!!
Recette vraiment excellente!! Le poisson en papillote est tendre et pas sec du tout. La sauce aux câpres et moutarde est trop délicieuse!!!!!!
Ma suggestion : A faire absolument!!!

Signaler Sandrine -  3 novembre 2012
Excellent

excellent !!!!!
cette sauce est une pure merveille pour nos papilles !!!!!!!!!!

Signaler suzanne-h32 -  1 novembre 2011
Excellent

trio de poissons sauce aux capres
très fin en bouche, mais aussi très léger. On ne demande qu'a le refaire. Bravo et merci pour cette recette simple et gouteuse

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