Poulet à l'aigre-doux

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S'il y a bien une recette asiatique que tout le monde connaît à part les nems, c'est bien le poulet à l'aigre-doux. Une recette chinoise pour un plat décliné à l'infini et que l'on trouve un peu partout. Parfois très bon, cela peut aussi vite tourner au cauchemar... Simple ne veut pas dire forcément bon.

Recette proposée par Claude-Olivier Marti

Ingrédients

  • 2 filets de poulet
  • 1 petit ananas baby, émincé
  • 2 oignons nouveaux coupés en 4
  • 2 carottes émincées
  • 1/2 poivron rouge émincé pas trop petit
  • 1/2 poivre vert émincé pas trop petit
  • 1 dl de bouillon de légumes
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz blanc (voir plus bas)
  • 1 cuillère à soupe de mirin (voir plus bas)
  • 2 cuillères à soupe de ketchup
  • 2 cuillères à soupe rases de sucre blanc
  • 1 cuillère à soupe rase de sucre canne
  • 2 cuillères à soupe de sauce poisson
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • Poivre blanc

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Émincer les filets de poulet en dés. Les faire dorer dans un wok avec un peu d'huile pendant 3-4 minutes puis retirer du wok. Faire sauter les légumes et l'ananas émincés brièvement dans le wok, puis mouiller avec le bouillon.
  2. 2
    Porter le tout à petite ébullition puis ajouter tous les ingrédients sauf la maïzena.
  3. Pour finir
    Laisser cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis ajouter le poulet pour le réchauffer et finir de le cuire. Une fois que la sauce a bien réduit, finir le plat en saupoudrant la maïzena au dessous du wok à travers un tamis fin (cela vous évitera les grumeaux) et une pincée de poivre blanc en poudre. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un tout petit peu d'eau ou de bouillon. Servir avec du riz.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(12 avis)

Signaler catherine - 17 septembre 2016

Cette recette un vrai délice

Signaler Paploo - 13 août 2016
Excellent

Simple, rapide et bon...

Signaler Ophélie -  2 novembre 2015

Pas koi peut on remplacer la maïzena. Et ce que ses possible de la remplacer par la poudre de manioque

Signaler tros.a -  2 juin 2014
Excellent

C'est bluffant, le goût est similaire au poulet aigre-doux en restaurant en meilleur ! J'ai remplacé le vinaigre de riz par du vinaigre et le mirin par du vin blanc, n'ayant pas ces ingrédients exotiques chez moi.

Signaler Véronique  -  4 août 2012

Succulent
Très bonne recette facile et goûteuse tout le monde a adorré

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