Gratin d'aubergines, tomates et chair à saucisse

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Le gratin d'aubergines est un plat pouvant constituer l'essentiel d'un repas.

Recette proposée par Henriette Cubilier

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 55 mn
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Couper les aubergines en petits dés. Faire revenir le tout à petit feu dans une ou deux poêles, en arrosant légèrement d'huile d'olive et remuer en permanence pour obtenir une cuisson uniforme.
  2. 2
    Lorsque les aubergines auront complètement changé de couleur, saler, poivrer et les disposer dans un grand plat allant au four. Laisser cuire pendant 40 minutes à 150°C (thermostat 5) environ.
  3. 3
    En attendant, faire complètement réduire les tomates. Faire cuire la chair à saucisse, en séparant bien tous les morceaux.
  4. 4
    Lorsque les aubergines sont presque cuites, introduire la chair à saucisse et les tomates : on obtient un mélange uniforme.
  5. Pour finir
    Bien répartir le gruyère râpé sur toute la surface et le saupoudrer d'estragon. Remettre le tout au four pendant 15 minute sous le gril moyen.

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