> Pâté de campagne

Recette Pâté de campagne

0 sur 52 avis - Note : 0/5
Pâté de campagne
Recette proposée par Marie Claude Christ
Pratique et savoureux pour une soirée en famille ou entre amis.
Pour 10 personnes :
  • 500 g d'échine de porc
  • 150 g d'épaule de veau
  • 150 g de poitrine fraîche
  • 150 g de lard gras
  • 300 g de foie de porc
  • barde
  • 1 gros oignon
  • 1 échalote
  • 2 gousses d'ail
  • 2 oeufs entiers
  • 2 tranches de pain de mie trempées dans du lait
  • 1 petit verre d'armagnac
  • une bonne pincée de quatre épices
  • persil, cerfeuil
  • sel, poivre
  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 120 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 150 mn
 

Préparation Pâté de campagne

1Commander les viandes hachées finement au boucher sinon les passer au hachoir à grille fine. Peler et hacher l'oignon, l'échalote et l'ail, hacher persil et cerfeuil. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2Malaxer ensemble : viande, foie, oignon, échalote, ail, persil, cerfeuil, pain égoutté, œufs, armagnac, sel, poivre et épices.

3Tapisser l'intérieur de la terrine avec de la barde. Remplir avec le mélange ci-dessus. Couvrir la terrine.

4Faire cuire au bain-marie pendant 2 heures.

5Sortir la terrine et la faire refroidir.

6Mettre au réfrigérateur et consommer le lendemain.

Pour finir... Peut se conserver une bonne semaine. Vin conseillé : pinot noir d'Alsace (avec modération).
 
Recette proposée par Marie Claude Christ (57 recettes)

Vos avis sur la recette

4 sur 5  2 avis pour cette recette
Donnez votre avis
 
  • L'avis de Pascal Pailloux sur la recette Pâté de campagne
    Lard gras Le probleme c'est qu'il est impossible de trouver du lard gras, à part du lard gras salé.
  • L'avis de Eric Rozmus sur la recette Pâté de campagne
    Paté de campagne simplifié Très bonne recette mais faire plus simple c'est aussi bien pour réduire les couts en cette période de crise.
    Ma suggestion : Remplacer toutes les viandes (échine, veau, poitrine et lard) qui n apporte rien d'un point de vue gustatif par de la gorge de porc.

Recettes similaires

Avec les mêmes ingrédients

Gratin de pâtes
4 sur 5
10 avis
Gratin de pates

Ingredients : Macaronis, Coulis de tomates, Porc, Boeuf, Fromage

Terrine de campagne
2 sur 5
3 avis
Terrine de campagne

Ingredients : Poitrines, Quatre épices, Foie, Veau, Porc

Pâté de sanglier
Pate de sanglier

Ingredients : Sanglier, Foies volaille, Armagnac, Maigre, Lard

Salade de pâtes
4 sur 5
9 avis
Salade de pates

Ingredients : Parmesan, Basilic, Pâtes, Tomate, Ail

Frittata de pâtes
Frittata de pates

Ingredients : Spaghetti, Lardon, Basilic, Courgette, Creme fraiche

Pâte de pistache
5 sur 5
1 avis
Recette pate de pistache

Ingredients : Sirop orgeat, Pistache, Huile, Amande, Eau

Pâté de campagne simple
1 sur 5
1 avis
Pate de campagne simple

Ingredients : Poitrines, Foie, Cognac, Porc, Persil

Pâté de porc
4 sur 5
1 avis
Recette pate de porc

Ingredients : Lard, Foie, Cognac, Porc, Laurier

Tourte savoyarde
5 sur 5
2 avis
Recette tourte savoyarde

Ingredients : Jaune oeuf, Pâtes, Creme fraiche, Oeuf

Riboche ch ti
3 avis
Recette riboche ch ti

Ingredients : Cassonade, Pâte brisée, Pomme, Beurre

Bouchées apéritives
Bouchees aperitives recettes

Ingredients : Pesto, Bicarbonate, Olive, Mozzarella, Jambons

Crêpes algériennes
4 sur 5
9 avis
Recette crepes algeriennes

Ingredients : Levure, Eau, Lait, Cafe, Sucre

 
Crêpes (Dukan)
Recette crepes dukan

Ingredients : Lait, Oeuf

Faux rôti
Recette faux roti

Ingredients : Mie pain, Boeuf, Jambons, Persil, Oignon

Pascade (galette salée)
Recette galette salée

Ingredients : Lait, Poivre, Farines, Oeuf, Sel

Poussin mimosa
Recette poussin mimosa

Ingredients : Carotte, Persil, Poivre, Oeuf, Sel

Pounti   4 sur 5   4 avis
Pounti

Ingredients : Lard, Pruneaux, Porc, Persil, Oignon

Yorkshire pudding   4 sur 5   12 avis
Recette yorkshire pudding

Ingredients : Lait, Poivre, Farines, Oeuf, Sel

Pain perdu de cake au thé vert, poêlée de fraises à la vanille et badiane
Cake au thé vert

Ingredients : Etoile badiane, Thé, Caramel, Pains, Gousse de vanille

Tarte aux pêches selon Pierre Hermé
Recette tarte aux peches selon pierre herme

Ingredients : Fève tonka, Pêche, Lait entier, Abricot, Gousse de vanille

Mini gougères aux dés de jambon   1 sur 5   3 avis
Gougere au jambon

Ingredients : Noix de muscade, Jambons, Gruyere, Jaune oeuf, Eau

Cookies au chocolat à l avoine   2 sur 5   2 avis
Recette cookies au chocolat a l avoine

Ingredients : Avoine, Cacao, Cannelle, Chocolat, Sucre vanille

Carrés de guimauve au chocolat   3 sur 5   3 avis
Recette carres de guimauve au chocolat

Ingredients : Guimauve, Fécules, Colorant, Extrait de vanille, Feuille gelatine

Petits biscuits aux noix
Biscuit aux noix

Ingredients : Zeste, Noix, Orange, Blanc oeuf, Sucre vanille

Recettes liées à pâté de campagne

PatesRecette pateRecette gratin de pate facileRecette pate de thon facileRecettes mexicaines