Aubergines en coque

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Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 30 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Peler et couper l'oignon en dés et la tomate en cubes. Couper les aubergines en deux dans la longueur, les creuser et tailler la chair en dés. Réserver les coques.
  2. 2
    Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive avec l'oignon, l'ail et les aubergines. Laisser cuire et dorer environ 15 minutes. Laisser refroidir.
  3. 3
    Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7). Arroser les coques d'aubergine d'un filet d'huile d'olive et les faire dorer au four environ 10 minutes.
  4. 4
    Ajouter aux aubergines les tomates et le basilic ciselé (garder quelques feuilles pour la décoration). Saler et poivrer.
  5. 5
    Répartir le mélange de légumes dans les coques d'aubergine. Couvrir de fines tranches de mozzarella et passer au four quelques minutes.
  6. Pour finir
    Répartir un peu de coulis de tomates sur les assiettes, y déposer les aubergines, garnir de basilic et de tomates cerises coupées en quartiers. Servir immédiatement.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(5 avis)

Signaler Christine Cadet - 19 janvier 2013
Très bien

aubergine farcis

Signaler sandrine.s51 -  4 novembre 2011
Très bien

7/10

Signaler sandra_c96 - 26 janvier 2011
Très bien

A remanier
Cuisson beaucoup trop courte. La chair d'aubergine et les oignons n'ont pas le temps de cuire correctement.
Ma suggestion : Faire cuire 10 minutes de plus à la poêle ainsi qu'au four.

Signaler evelyne-o - 26 octobre 2010
Bien

Très bon

Signaler Anne-catherine - 25 mai 2010
Très bien

A refaire
Très bon, facile à faire ; j'ai rehaussé le tout avec quelques épices et j'ai servi avec du riz basmati.... parfait !

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