Cake aux fruits secs, citron et rhum

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Recette proposée par Coralie Fabre

Ingrédients

  • 50 g de pruneaux d'Agen dénoyautés
  • 50 g de figues séchées
  • 50 g d'abricots secs
  • 50 g de raisins secs Golden
  • 50 g d'amandes décortiquées
  • 50 g de noisettes décortiquées
  • 15 cl de rhum
  • Le zeste d'un citron
  • 3 oeufs
  • 80 g de beurre
  • 100 g de farine
  • 100 g de maïzena
  • 1 sachet de levure
  • 9 cuillère à soupe bombées d'aspartame
  • 10 cl de lait

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 35 mn
  • 1 h
  • 2 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Couper les fruits secs en petits dès et les faire mariner une heure dans le Rhum.
  2. 2
    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
  3. 3
    Pendant ce temps, prélever le zeste du citron. Passer au mixeur les amandes et noisettes décortiquées.
  4. 4
    Fouetter les oeufs avec l'aspartame. Ajouter le beurre, la farine, la Maïzena, et la levure. Bien mélanger. Incorporer le lait afin de fluidifier la pâte, et bien mélanger de nouveau jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  5. 5
    Ajouter les fruits secs (sans le Rhum), le zeste du citron et les amandes et noisettes broyées. Bien mélanger.
  6. Pour finir
    Beurrer généreusement un moule à cake et y incorporer la préparation. Enfourner pour 35 à 40 minutes. Pour vérifier la cuissoon du cake, y plonger la lame d'un couteau. Celle-ci doit en ressortir sèche. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

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