Petits gâteaux au gingembre

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La pâte de ces Gingerbread cookies gagne à être préparée avec un deux jours d'avance, puis gardée au frigo.

Recette proposée par Dominique Guibourg

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 24 h
  • 24 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    La veille ou deux jours avant : battre le beurre et le sucre roux jusqu’à l’obtention d’une crème. Ajouter le sucre de canne et battre à nouveau avant d’ajouter l’eau. Dans un autre bol préparer la farine, le sel et les épices. Les ajouter peu à peu à la pâte au beurre, jusqu’à obtenir une pâte dure (style pâte sablée). Ajouter un peu de farine si nécessaire. L’envelopper dans un film étirable et la laisser reposer un jour ou deux au frigo.
  2. 2
    Le jour-même : 1 heure avant la cuisson, sortir la boule du frigo. Préchauffer le four sur 180°C, thermostat 6 et étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur d’environ 1/2 cm. Découper les formes que vous souhaitez dans la pâte et les déposer sur une feuille de papier cuisson ou une plaque en silicone. Faire cuire dix minutes si les gâteaux sont fins, 15 minutes s’ils font 1/2 cm. Surveiller. Renouveler l’opération autant de fois que nécessaire. Ne pas hésiter à demander de l’aide à des petites mains. Laisser refroidir sur une grille.
  3. Pour finir
    Avec cette énorme quantité de pâte, on peut réaliser une centaine de petits gâteaux, de quoi nourrir une tribu ou offrir à quelques amis. Attendre qu’ils refroidissent pour les décorer avec un glaçage eau-sucre glace-colorant alimentaire... Laisser sécher le glaçage une demi-heure.

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