Duo fraise-tonka

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Les gariguettes sont arrivées avec le soleil... c'est le moment de les savourer !

Recette proposée par Caroline Boutoille

Ingrédients

  • 40 cl de crème liquide
  • 100 g de sucre
  • 150 g de coulis de fraises
  • 1 feuille de gélatine
  • 32 petites fraises (idéalement des gariguettes)
  • 1 fève tonka (peut être remplacée par de la vanille)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide. Pendant ce temps, mettre à chauffer 50 g de coulis de fraise avec 50 g de sucre. Dès que le coulis est bien chaud, égoutter la gélatine et l'ajouter au coulis hors du feu. Bien mélanger, puis ajouter 50 g de coulis de fraise froid et laisser refroidir à température ambiante (environ 1h).
  2. 2
    Monter les 40 cl de crème liquide en chantilly. Diviser ensuite en 2 portions égales. La première sera incorporée délicatement au coulis de fraise refroidi. Pour la seconde, ajouter les 50 g de sucre restants et râper (avec une petite râpe à noix de muscade) un peu de fève tonka pour parfumer, mélanger délicatement.
  3. Pour finir
    Disposer 3 fraises coupées en 2 dans le fond des verrines. Couvrir de mousse de fraises, puis à la poche à douille cannelée, disposer la chantilly à la tonka. Utiliser les 50 g de coulis restants pour décorer le dessus et terminer par une jolie fraise sur le dessus.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(1 avis)

Signaler sophie57.jdf -  9 octobre 2010
Bien

Pas mauvais
Bon, un peu simple, facile à faire, pas très rechercheé. Pas trop couteux.
Ma suggestion : Privilégier la qualité des fraises !

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