Pizza 100% maison : la recette facile
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Depuis 1995, je fais des pizzas que je cuits au feu de bois l'été et dans un four traditionnel l'hiver, et leur succès ne faiblit pas. C'est un peu long, mais très facile.
Ingrédients
- 1 kg de farine type 55
- 1 cube de levure fraîche (42 g)
- 200 g d'eau tiède
- 140 g d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cc de sucre
- 2 boîtes d'1 kg de tomates pelées au jus
- 30 filets d'anchois à l'huile
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- origan
- 2 morceaux de sucre
- gruyère râpé, mozzarella, olives noires, chorizo, champignons de Paris, jambon, fromage de chèvre, à l'infini... pour avoir mille et une pizzas
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 35 mn
- 1 h 50 mn
- 2 h 49 mn
Préparation
- 1 Préparation de la pâte : mettre la levure à fondre dans de l'eau tiède. A la farine, ajouter le sel, le sucre, l'huile et à la fin l'eau avec la levure. Bien mélanger, mais ne pas trop travailler la pâte. Elle doit être bien souple. La mettre dans un saladier afin qu'elle triple de volume. Ensuite, la travailler un peu afin de chasser l'air et la proportionner en 9 boules égales.
- 2 Mettre ces 9 boules dans un plat recouvert d'un film alimentaire et mettre au frigo pendant une nuit. Le lendemain, sortir les boules et laisser lever une nouvelle fois. Cette façon permettra d'avoir une pâte facile à travailler et bonne. Toutefois, on peut simplement la laisser lever qu'une seule fois et l'utiliser.
- 3 Préparation de la sauce : dans une sauteuse, faire fondre les filets d'anchois avec un peu d'huile d'olive et ajouter les 2 gousses d'ail hachées. Mixer les tomates pelées au jus et les mettre sur les anchois fondus. Mettre 2 morceaux de sucre (pour l'acidité des tomates), poivrer et saler mais très peu à cause des anchois. Faire cuire à petit feu pendant 1h30 environ afin d'épaissir la sauce (si elle est trop liquide, elle ne tiendra pas sur la pâte).
- 4 Étaler chaque boule sur un plan enfariné, les garnir de 3 grands cuillères de sauce et mettre les ingrédients de votre choix. Ajouter du gruyère, de l'origan et quelques olives noires.
-
Pour finirFaire cuire 3 minutes au four à bois ou 20 minutes au four à chaleur tournante à 230°C (thermostat 7). Déguster aussitôt.
C'est terminé
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