Recette Pastillas au poulet

1Émincer les oignons. Couper les blancs de poulet en morceaux. Laver et hacher finement le persil. Battre les œufs en omelette et y ajouter le persil. Réserver.

2Dans une cocotte, faire dorer légèrement les blancs de poulet. Ajouter les oignons hachés et les épices sauf le paprika. Verser un demi-verre d'eau et poursuivre 10 minutes la cuisson.

3Enlever les morceaux de poulet et effilocher la chair.

4Retirer les oignons de la cocotte, faire réduire le jus de cuisson et ajouter le beurre, les œufs battus et le paprika. Faire cuire comme des œufs brouillés puis ajouter le poulet effiloché et les oignons. Saler et poivrer. Bien mélanger afin d'avoir une préparation homogène. Du coup, on ne voit presque plus les œufs. Quand tout est bien homogène, enlever du feu et laisser refroidir.

5Couper les feuilles de brick en 2, les disposer de façon alternée dans 4 ramequins (ici, plat à crème brûlée), répartir la préparation et refermer les "pans" de feuilles de brick en les badigeonnant de beurre fondu pour "souder".

6Retourner le tout dans le ramequin de façon à avoir les soudures en dessous, badigeonner le dessus de beurre fondu, saupoudrer éventuellement de graines de sésame dorées et enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 15 à 20 minutes.