Tarte au citron meringuée et speculoos

Name: Tarte au citron meringuée et speculoos
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Recette française
Ingredients: Fond de tarte aux speculoos :; 1 paquet de speculoos; 50 g de beurre; Appareil au citron :; 3 citrons; 3 oeufs entiers + 3 jaunes; 50 g de sucre en poudre; 20 g de beurre; Meringue :; 3 blancs d'oeufs; 100 g de sucre glace

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Tarte au citron meringuée et speculoos

Cécile Janvier

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Ingrédients

Fond de tarte aux speculoos :
1 paquet de speculoos
50 g de beurre
Appareil au citron :
3 citrons
3 oeufs entiers + 3 jaunes
50 g de sucre en poudre
20 g de beurre
Meringue :
3 blancs d'oeufs
100 g de sucre glace

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
30 mn
1 h

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Préparation

1 Pour le fond de tarte aux speculoos : mixer finement le paquet de speculoos, puis ajouter le beurre. Étaler dans un plat à tarte et faire cuire 10 minutes à 180°C (thermostat 6).
2 Zester et presser les citrons.

3 Dans une casserole à feu moyen, mélanger le zeste, le jus des citrons, le sucre, les œufs et jaunes d'œufs. Réserver les blancs pour la meringue. Faire chauffer le mélange jusqu'à l'obtention d'une crème. En fin de cuisson, incorporer le beurre coupé en morceaux.
4 Déposer l'appareil sur le fond de tarte cuit. Mettre au four 15 minutes à 130°C (thermostat 4).
5 Laisser refroidir. Pendant ce temps, monter les blancs en neige. Incorporer au fur et à mesure le sucre glace.
Pour finir
Napper la tarte de la meringue et faire dorer au four sous le gril quelques minutes.

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Tarte au citron meringuée et speculoos

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Ingrédients

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