Macarons tout choco

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Ingrédients

  • 3 blancs d'oeufs
  • 30 g de sucre en poudre
  • 220 g de sucre glace
  • 120 g de poudre d'amande
  • 15 g de cacao
  • 120 g de chocolat
  • 80 g de beurre
  • 30 g de crème épaisse

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 10 mn
  • 12 mn
  • 20 mn
  • 42 mn

Préparation

  1. 1
    Mixer la poudre d'amande, le sucre glace et le cacao. Monter les blancs en neige bien ferme avec le sucre en poudre.
  2. 2
    Mélanger délicatement la poudre obtenue aux blancs d'oeufs en 2 ou 3 fois jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  3. 3
    Remplir une poche à douille de la pâte et former des palets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser reposer 20 minutes et faire cuire 12 minutes à 150°C (thermostat 5).
  4. 4
    Préparer la ganache : faire fondre le chocolat avec le beurre puis ajouter la crème. Laisser prendre au frais.
  5. Pour finir
    Mettre une cuillère à café de ganache sur une coque de macaron et recouvrir avec une autre coque.

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