Recette Mini-canelés au chocolat noir

1Concasser le chocolat en petits morceaux et le mettre dans un saladier.

2Faire bouillir le lait additionné du beurre en parcelles et du sucre vanillé, puis le verser sur le chocolat concassé et bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

3Dans un second saladier, battre au fouet électrique l'oeuf entier, les 2 jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis ajouter successivement le lait chocolaté, le rhum, la farine + la Maïzena + le cacao tamisés ensemble. Bien fouetter le tout. Couvrir de film alimentaire ce saladier et laisser reposer 1 heure minimum à température ambiante.

4Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Beurrer les empreintes à mini-cannelés à l'aide d'un pinceau à pâtisserie et verser la pâte dans chaque empreinte presque à ras bords.

5Faire cuire 10 minutes à cette température puis baisser le four à 180°C (thermostat 6) et poursuivre la cuisson 1 heure. Démouler délicatement les canelés à la sortie du four et laisser bien refroidir avant de déguster.