Galette des rois briochée

4 / 5  basé sur 6 avis
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Une brioche des rois qui fait l'unanimité !

Recette proposée par Sandra Dupré

Ingrédients

  • 350 g de farine
  • 2 œufs
  • 75 g de beurre
  • 75 g de sucre
  • 20 g de levure de boulanger (en cubes)
  • 5 g de rhum
  • 2 g de vanille liquide
  • 1/4 de zeste de citron
  • 15 g de fleur d'oranger
  • 40 g d'eau
  • 1 cuillère à café de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 18 mn
  • 13 h 20 mn
  • 14 h 03 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Faire fondre le beurre, le sucre, la fleur d'oranger, l'eau, le citron, le rhum et la vanille dans une casserole. Laisser refroidir le sirop.
  2. 2
    Dans un saladier, mettre la farine, le sel, les œufs et la levure émiettée avec un peu de sirop confectionné préalablement.
  3. 3
    Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle puis verser le sirop petit à petit tout en pétrissant sans que la pâte ne chauffe (elle reste quand même très liquide).
  4. 4
    Laisser reposer deux fois la pâte à température ambiante pendant 1h (rabaisser la pâte entre ces deux temps). Laisser reposer une nuit au frigo dans un saladier recouvert d'un linge jusqu'au lendemain.
  5. 5
    Façonner la brioche en forme de galette car maintenant elle se travaille très bien, pas besoin de fariner le plan de travail. Faire un long boudin et le fermer pour lui donner une forme de couronne et mettre la fève. Mettre un gros ramequin au milieu, couvrir d'un linge et laisser poser 1h15 à température ambiante.
  6. Pour finir
    Une fois légèrement montée (elle paraît encore petite), la dorer avec un mélange de jaune d'œuf-goutte d'eau, et parsemer de gros grain de sucre. Ne pas hésiter avec la dorure et le sucre. Enfourner position basse dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) avec un fond d'eau dedans pendant un gros quart d'heure.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(6 avis)

Signaler sabi16 - 12 janvier 2016

Pour ma pemière galette briochée, je suis super ravie car galette très bonne.
Recette très facile à réaliser.
Son odeur et son aspect ne nous donne qu'une envie, c'est de la manger dès la sortie du four.
Recette que je referai pour le plaisir de mes gourmands.

Signaler claire -  4 janvier 2015

Rabaisser la pate ça signifie la retravailler en la pétrissant légèrement pour en chasser l air.

Signaler Amandine -  4 janvier 2014
Bien

question
que veut dire "rabaisser la pâte"? et "avec un fond d'eau dedans"? (dans quoi?)
merci d'avance, la recette a l'air pas mal du tout

Signaler Régine - 10 février 2013
Très bien

Régine
recette facile a réaliser et délicieuse, je n'ai pas mis de rhum sinon j'ai suivi la recette à la lettre:
résultat parfait.

Signaler audrey-g22 - 27 janvier 2013
Excellent

Délicieux
Il n'en est pas resté une miette. Tout le monde a apprécié. Cependant, pour moi qui n'aime pas trop la fleur d'oranger, j'en mettrai un peu moins la prochaine fois

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