Dôme glacé à la rhubarbe, coulis de framboise

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Faire de la glace sans sorbetière, c'est possible ! Cette crème glacée acidulée ravira petits et grands.

Recette proposée par Caroline Genet

Ingrédients

  • Pour le dôme :
  • 4 bâtons de rhubarbe
  • 100 g de sucre semoule
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • Pour le coulis :
  • 200 g de framboises
  • 100 g d'eau
  • 100 g de sucre semoule

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 4 h
  • 4 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Pour la crème glacée : couper la rhubarbe en petits morceaux et faire compoter avec le sucre à feu doux pendant 20 minutes. Mixer pour obtenir une purée homogène. Monter la crème en chantilly et l'ajouter à la purée de fruits. Remplir 2 petits moules, style mini-moules à cake ou mini-brioches. Réserver au congélateur 4 heures.
  2. 2
    Pour le coulis de framboise : faire un sirop avec l'eau et le sucre, arrêter dès le début de l'ébullition. Mixer les framboises avec le sirop de sucre et réservez au réfrigérateur quelques heures.
  3. 3
    Sortir la glace 5 minutes avant de servir, y plonger un couteau avec la lame chaude et démouler sur assiette.
  4. Pour finir
    Verser le coulis dessus ou à côté selon ses envies !

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