Cassolette de saumon en cru-cuit de fenouil

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Beaucoup de gens croient ne pas aimer le fenouil... sans même y avoir goûté ! Alors si vous n'avez jamais osé vous non plus, c'est le moment d'essayer !

Recette proposée par Caroline Boutoille

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Éplucher et couper les pommes de terre, puis les cuire dans l'eau salée.
  2. 2
    Couper les bulbes de fenouil en julienne (bâtonnets très fins). En faire revenir la moitié dans une noisette de beurre, et laisser compoter à feu doux. Arroser l'autre moitié de jus de citron et réserver.
  3. 3
    Dès que le fenouil est compoté, y ajouter le saumon en gros dés et cuire environ 5mn. Saler, poivrer.
  4. 4
    Écraser les pommes de terre à la fourchette, ajouter 1 à 2 cuillères à café de raifort selon votre goût, et un peu de lait pour détendre la purée.
  5. Pour finir
    Disposer la purée dans le fond des cocottes, faire un puits au centre et y mettre le saumon et la compotée de fenouil. Disposer le fenouil cru au dessus.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(5 avis)

Signaler veronique_j72 - 19 novembre 2010
Excellent

Très bon
Vraiment très bon.
Ma suggestion : J'ai laissé mariner les fenouils crus dans le citron et je les ai rajoutés au moment de servir : le saumon avait un petit goût citronné (pour ceux qui aiment).

Signaler Eric - 28 octobre 2010
Excellent

Cassolette de saumon en cru-cuit de fenouil
Excellent.

Signaler caroline.d27 - 27 octobre 2010
Excellent

Super bon
Merci ! Nous nous sommes régalés. Ne rien changer.

Signaler Ghislaine - 12 mai 2010
Excellent

Très bonne recette pour cuisiner le fenouil
C'était une très bonne idée, merci ! Le fenouil cru relève bien le gout du plat.

Signaler caroline-b30 - 29 avril 2010
Excellent

Température
Ma suggestion : L'avantage des cassolettes en terre cuite, c'est qu'elles gardent très bien la chaleur... il suffit de préparer le fenouil cru pendant que les pommes de terre cuisent et de faire la purée pendant que le saumon cuit. Du coup, tout est prêt en même temps pour une dégustation bien chaude !

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