Panna cotta jasmin litchi

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Une panna cotta au goût subtil et exotique, parfait pour finir un repas en douceur.

Recette proposée par Audrey Bureau

Ingrédients

  • 50 cl de crème fraîche fluide
  • 2 cuillères à soupe de fleurs de jasmin séchées (boutique asiatique) ou 3 cuillères à café de thé au jasmin
  • 100 g de sucre
  • 8 g (4 feuilles) de gélatine
  • 10 cl de purée de litchi les
  • Fleurons d'Apt ou du jus de litchi (boutique asiatique)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 3 mn
  • 2 h
  • 2 h 13 mn

Préparation

  1. 1
    Faire chauffer la crème fluide à feu doux, couper le feu et laisser infuser 10-15 minutes les fleurs de jasmin dans la crème.
  2. 2
    Faire tremper 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  3. 3
    Passer la crème dans une passoire pour enlever les fleurs, remettre à chauffer, ajouter le sucre et mélanger pour bien le dissoudre.
  4. 4
    Égoutter les feuilles de gélatine, les ajouter à la crème parfumée, remuer, puis verser dans des verrines. Mettre au froid au moins 1 heure pour faire prendre la gélatine
  5. 5
    Dans une petite casserole faites chauffer doucement le jus de litchi et y mettre à fondre la feuille de gélatine préalablement ramolli dans l'eau froide.
  6. Pour finir
    Verser ce jus sur la crème au jasmin prise et remettre 2 heures au frais avant de déguster.

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