Filet de magret de canard farci aux champignons

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Une recette simple et rapide à préparer.

Recette proposée par Laurence Leclerc

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 15 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Laver les champignons de Paris, ôter le bas du pied et couper en fines lamelles. Éplucher les échalotes et hacher finement. Dans une poêle, faire fondre le beurre et y jeter les champignons, et les échalotes.
  2. 2
    Dégraisser le magret sur les côtés, faire des entailles, côté peau. Découper le magret de canard dans le sens de la longueur, 1 cm environ après la peau. Farcir de la préparation aux champignons. Refermer et ficeler le magret.
  3. 3
    Cuire le magret à feu vif dans une cocotte en fonte, en commençant par le coté peau (ne pas mettre trop de graisse). Le temps de cuisson dépend du fait qu'on aime la viande plus ou moins saignante. Compter environ 5 minutes de chaque côté. Retirer régulièrement la graisse en cours de cuisson. Saler, poivrer.
  4. Pour finir
    Découper le magret en 2 et servir sur assiette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Maverand - 11 novembre 2010
Excellent

Recette agréable
Formidable recette, facile à exécuter et très pratique pour un repas de fête hors de la période des fêtes. Je l'ai accompagné d'un mille feuille de carottes, courgette et purée de céleri. Ma copine a aimé.

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