Eclairs au chocolat

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Dessert préféré de mes filles et comme c'était les vacances, nous les avons réalisés à 3.

Recette proposée par Nathalie Heunet

Ingrédients

  • Pâte à choux :
  • 1/4 litre d'eau
  • 4 œufs
  • 50 g de beurre ou margarine
  • 150 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • Crème pâtissière :
  • 2 jaunes d'oeufs.
  • 75 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1/4 litre de lait
  • 1 cuillère à soupe de chocolat en poudre amer type vanhouten
  • 1 petite cuillère à soupe de rhum
  • Glaçage :
  • 3 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1 cuillère à café de chocolat en poudre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 15 mn
  • 40 mn
  • 5 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Placez sur le feu une casserole moyenne contenant l'eau, 1 pincée de sel et le beurre. Dès que le liquide commence à bouillir, enlevez le récipient du feu et versez-y en une fois la farine. Mélangez énergiquement avec une cuillère en bois et continuez de tourner jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement lisse. Remettez alors la casserole sur le feu, baissez le feu et mélangez sans arrêt. la pâte devra former une boule qui se détachera des parois. Laissez tiédir la pâte.
  2. 2
    Ajoutez les œufs un à la fois. Avant d'ajouter un œuf, attendez que le précédent soit bien incorporé. Laissez reposer la pâte 5 minutes. Contrôlez bien la préparation : si elle est brillante et se détache lentement de la cuillère, elle est prête pour la cuisson ; si elle est trop épaisse, ajoutez un œuf. Mettez la pâte dans une poche à douille et façonner les éclairs sur une longueur d'environ 10 cm. Mettez à four assez chaud 200°C (thermostat 6/7) pendant 40 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, laissez la porte du four entrouverte, ce qui permettra aux éclairs de ne pas retomber. Sortez-les du four et laissez-les tiédir.
  3. 3
    Crème pâtissière : battez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Lorsqu'ils sont crémeux, incorporez la farine, le lait préalablement bouilli, puis la cuillère à soupe de chocolat et le rhum. Versez le tout dans une casserole et laissez épaissir à feu doux en mélangeant continuellement. Dès qu'elle commence à frémir, retirez du feu et laissez tiédir.
  4. 4
    Vous pouvez maintenant remplir les éclairs de deux manières différentes à l'aide d'une poche à douille et en faisant un trou à l'extrémité de l'éclair ou en en faisant une entaille à l'aide d'un couteau sur le côté de l'éclair et remplir à la cuillère.
  5. Pour finir
    Réalisez le glaçage : faire fondre sur feu vif le sucre glace, l'eau et le chocolat, et nappez les éclairs de la préparation.

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