Parmentier de canard aux échalotes confites

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Idéal pour un dîner entre amis.

Recette proposée par Annie Trouillard

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Pelez les pommes de terre et faites-les cuire 20 minutes dans une grande casserole d'eau avec les 2 cubes de bouillon, salez peu.
  2. 2
    Épluchez les échalotes et coupez-les en deux. Faites-les revenir dans une casserole à fond épais dans la moitié du beurre avec le sucre et le vinaigre balsamique. Laissez mijoter une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
  3. 3
    Écrasez les pommes de terre à la fourchette et ajoutez le reste du beurre. Poivrez.
  4. 4
    Retirez la peau des cuisses de canard et émincez la chair. Faites-la revenir quelques minutes dans une poêle avec les échalotes confites.
  5. Pour finir
    Présentez dans une jolie assiette : dans un cercle, versez une couche de purée, puis une couche de confit. Tassez et retirez le cercle.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler jacques-a43 - 17 mai 2012
Très bien

Un délice
Très bon.

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