Carrés au yaourt et aux framboises

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Ce sont des carrés très gourmands que l'on pourrait classer dans les "desserts santé". Faits à base de yaourt et de purée de fruits, ils ne sont pas très sucrés et sont très légers. La base est une croûte faite de flocons d'avoine et de farine aux 6 céréales. C'est super facile et rapide à réaliser et puis, cela donne un dessert des plus colorés.

Ingrédients

  • Croûte :
  • 90 g de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 35 g de farine 6 céréales
  • 45 g de cassonade
  • 60 g de beurre fondu
  • Garniture au yaourt :
  • 1 cuillère à soupe de gélatine en poudre, soit 9 g ou 4 feuilles et 1/2
  • 60 ml d'eau
  • 310 ml de purée de framboises sans pépin (voir note)
  • 100 g de sucre
  • 375 ml de yaourt nature
  • Gelée de framboises :
  • 2 cuillères à café de gélatine en poudre, soit 6 g ou 3 feuilles
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 310 ml de purée de framboises sans pépin (voir note)
  • 50 g de sucre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 4 h
  • 4 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Note : pour obtenir 750 ml de purée de framboises, il suffit de mesurer 900 g de framboises surgelées, puis de les décongeler. Réduire en purée au mélangeur et passer au tamis.
  2. 2
    Croûte : placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Tapisser un plat en Pyrex carré de 20 cm de papier sulfurisé en le laissant déborder des deux côtés. Beurrer les côtés non tapissés. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Incorporer le beurre. Presser dans le fond du plat. Faire cuire au four environ 15 minutes. Laisser refroidir.
  3. 3
    Garniture au yaourt : dans un bol, faire gonfler la gélatine dans l'eau et laisser reposer 5 minutes. Dans une casserole, faire chauffer 60 ml de purée de framboises avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter la gélatine et poursuivre la cuisson environ 1 minute en remuant. Incorporer le reste de purée de framboises et le yaourt à l'aide d'un fouet. Verser la préparation sur la croûte et réfrigérer environ 3 heures.
  4. 4
    Gelée aux framboises : dans un bol, faire gonfler la gélatine dans l'eau et laisser reposer 5 minutes. Dans une casserole, faire chauffer 60 ml de purée de framboises avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter la gélatine et poursuivre la cuisson environ 1 minutes en remuant. Incorporer le reste de purée de framboises à l'aide d'un fouet. Verser la préparation sur la garniture au yaourt. Réfrigérer environ 3 heures.
  5. Pour finir
    Au moment de servir, couper en carrés.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(24 avis)

Signaler michele-a17 -  8 mars 2017
Très bien

facile à réaliser, belle présentation, et résultat excellent......merci.

Signaler Indira3003 - 30 janvier 2016

J'ai faite cette recette avec de l agar agar ans la premiere prparation 1 sachet de 2 g et la moitié dun autre pour la première preparation et un sachet de 2 g pour la seconte ,3 pots de yaourt nature au lait entier .J ai fait la veille pour une meilleure tenue .Commeje n'étais pas sur de la quantité de framboise a utiliser ( dans la liste il est écrit 310ml de coulis et dans le descriptif de la preparation 750 ) je n'ai mis que du coulis tout pret donc pas de sucre en plus .A refaire en dosant moeux les quantites sinon bonne recette

Signaler Mamie du 51 -  3 décembre 2014
Très bien

Très bonne recette.
Pour le fond, je fais biscuits rose de Reims en poudre, du beurre, et pas besoin de cuisson. L'association biscuit rose framboise est excellente.

Signaler Mya -  1 juin 2014
Très bien

Super!!!!!

Signaler julie46_jdf -  3 août 2013
Excellent

super bon
j'ai adoré!

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