Recette Carrés au yaourt et aux framboises

Ce sont des carrés très gourmands que l'on pourrait classer dans les "desserts santé". Faits à base de yaourt et de purée de fruits, ils ne sont pas très sucrés et sont très légers. La base est une croûte faite de flocons d'avoine et de farine aux 6 céréales. C'est super facile et rapide à réaliser et puis, cela donne un dessert des plus colorés.

4 / 5  (23 avis)

Ingrédients / pour 16 personnes

  • Croûte :
  • 90 g de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 35 g de farine 6 céréales
  • 45 g de cassonade
  • 60 g de beurre fondu
  • Garniture au yaourt :
  • 1 cuillère à soupe de gélatine en poudre
  • soit 9 g ou 4 feuilles et 1/2
  • 60 ml d'eau
  • 310 ml de purée de framboises sans pépin (voir note)
  • 100 g de sucre
  • 375 ml de yaourt nature
  • Gelée de framboises :
  • 2 cuillères à café de gélatine en poudre
  • soit 6 g ou 3 feuilles
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 310 ml de purée de framboises sans pépin (voir note)
  • 50 g de sucre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 4 h
  • 4 h 50 mn

Préparation Carrés au yaourt et aux framboises

1 Note : pour obtenir 750 ml de purée de framboises, il suffit de mesurer 900 g de framboises surgelées, puis de les décongeler. Réduire en purée au mélangeur et passer au tamis.
2 Croûte : placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Tapisser un plat en Pyrex carré de 20 cm de papier sulfurisé en le laissant déborder des deux côtés. Beurrer les côtés non tapissés. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Incorporer le beurre. Presser dans le fond du plat. Faire cuire au four environ 15 minutes. Laisser refroidir.
3 Garniture au yaourt : dans un bol, faire gonfler la gélatine dans l'eau et laisser reposer 5 minutes. Dans une casserole, faire chauffer 60 ml de purée de framboises avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter la gélatine et poursuivre la cuisson environ 1 minute en remuant. Incorporer le reste de purée de framboises et le yaourt à l'aide d'un fouet. Verser la préparation sur la croûte et réfrigérer environ 3 heures.
4 Gelée aux framboises : dans un bol, faire gonfler la gélatine dans l'eau et laisser reposer 5 minutes. Dans une casserole, faire chauffer 60 ml de purée de framboises avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter la gélatine et poursuivre la cuisson environ 1 minutes en remuant. Incorporer le reste de purée de framboises à l'aide d'un fouet. Verser la préparation sur la garniture au yaourt. Réfrigérer environ 3 heures.
Pour finir
Au moment de servir, couper en carrés.

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Avis sur la recette Carrés au yaourt et aux framboises

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Note moyenne :

4



(23 avis)

Mamie du 51 -  3 décembre 2014
Très bien

Très bonne recette.
Pour le fond, je fais biscuits rose de Reims en poudre, du beurre, et pas besoin de cuisson. L'association biscuit rose framboise est excellente.

Mya -  1 juin 2014
Très bien

Super!!!!!

julie46_jdf -  3 août 2013
Excellent

super bon
j'ai adoré!

nathalie - 14 juin 2013
Excellent

excellent
je l'ai réalisé pour les 3 ans de mon fils. un délice...... tout le monde s'est régalé.
Ma suggestion : pour ma part j'ai fait le fond avec des spéculos. j'ai également mis des mûres à la place des framboises.

claire-i75 - 11 juin 2013
Excellent

excellent
gateau trop bon , ne rien changer, mousse excellente
à manger tres frais
Ma suggestion : biscuit à base de speculos et biscuit brun

Nathalie DUVERGER BARROUYER -  7 janvier 2013
Très bien

Superbe
J'ai mis de l'agar-agar (pour celle qui se pose la question, c'est 2 grammes d'agar-agar par 1/2 de liquide).
J'ai mis 3 yaourt.
Merci pour ce partage

marie-jo-c17 - 11 novembre 2012
Excellent

Comme une chef !
Facile à faire. Effet visuel très réussi. Le démoulage est un peu délicat.
Ma suggestion : J'ai remplacé le sucre par un peu de sirop d'agave. Une petite feuille de menthe pour la déco finale.

claire-i75 - 11 novembre 2012
Excellent

Excellent
tres bonne recette , la famille a été bluffeé par le resultat
les enfants ont adoré!!
Ma suggestion : j'ai melangé des speculos et des boudoirs
à faire la veille

nathalie-b9-jdf -  5 novembre 2012
Très bien

Carrés au yaourt et aux framboises
Fameux

fabienne-r34 - 26 octobre 2012
Très bien

Pink is pink
Super préparation, légère et parfumée
Attention la recette est donnée pour 16 personnes, je pense qu'il y a une erreur.
Ma suggestion : je n'ai pas résisté et j'ai rajouté de la crème fouettée aux yaourts.
Une petite meringue en forme de coeur en déco et le tour est joué