Pain au cacao et pépites chocolat noir

4 / 5  basé sur 6 avis
 |
Ajouter

Un pain gourmand au subtil parfum de cacao mais qui reste très léger puisqu'il est sans sucre ajouté !

Recette proposée par Magali Auneau

Ingrédients

  • 300 g de farine de blé T45
  • 100 g de farine de seigle (+ 2 cuillère à soupe)
  • 1 cuillère à café de sel fin (7 à 10 g environ)
  • 80 g de cacao non sucré en poudre
  • 300 g d'eau
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 2 sachets de levure boulangère en poudre
  • 1 tablette de 200 g de chocolat noir (minimum 64%) à pâtisser

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 3 h
  • 4 h

Préparation

  1. 1
    Mélanger les farines, le sel et le cacao en poudre et les tamiser au-dessus du bol de votre robot-pétrin (ou d'une grande jatte si vous utilisez un batteur électrique muni des crochets de malaxage) et y former un puits. Déposer la levure puis l'eau et le lait tiédis (1 minute au micro-ondes) et pétrir 3 à 4 minutes à vitesse minimum puis 6 à 7 minutes à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois du bol.
  2. 2
    Concasser le chocolat : taper sur la tablette de chocolat sans la déballer à l'aide d'un rouleau à pâtisserie à plusieurs reprises et les incorporer à la pâte en pétrissant de nouveau 2 à 3 minutes à vitesse lente. Finir par former un pâton sur le plan de travail et réserver cette boule dans le bol couvert d'un linge. Laisser lever 1 h 30 environ dans une pièce tempérée (au besoin poser le bol au-dessus d'un récipient contenant de l'eau chaude sans que le bol y trempe). Il faut que la pâte double de volume.
  3. 3
    Pétrir de nouveau la pâte assez rapidement et former un pain de forme oblongue ou deux pains. Les déposer sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé et laisser de nouveau lever 1h30 jusqu'à ce que cela ait doublé de volume.
  4. Pour finir
    Préchauffer le four à 220°c/230°C (thermostat 7/8). Faire cuire 25 minutes pour 2 petits pains ou 35 à 40 minutes pour un grand pain. Laisser complètement refroidir sur une grille. Servir en tranches avec du beurre demi sel et éventuellement de la marmelade d'oranges amères.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

4

(6 avis)

Signaler Magali - 17 octobre 2013
Excellent

Réponse à Tamara
Un sachet de levure = 5g donc environ 10g devrait suffire ! Merci de tester mes petites recettes !

Signaler tamara - 17 octobre 2013
Excellent

merci
merci pour la recette, mais j'ai une question: "2 sachets" de leuvre, c'est combien en grammes? parce-que j'ai du leuvre dans un grand paquet et ne sais pas combien en utiliser..

Signaler Nathalie -  2 décembre 2012
Excellent

je me suis régalée
c'est parce que j'ai oublié d'en acheter dans ma boulangerie préférée hier (gallas à Tournai) que j'ai recherché la recette sur internet. Il a cuit hier dans ma machine, je l'ai goûté ce matin. Excellent. J'attends impatiemment que ma fille se réveille pour avoir son avis (future designer culinaire !). Encore merci pour m'avoir permis d'en avoir à la maison ce matin.
Ma suggestion : le pain a été cuit dans ma machine à pain. La mie est tendre et pas de croute dure. Je n'avais pas de farine de seigle, je n'ai donc utilisé que de la farine blanche. Je n'ai pas pu mettre toute la plaque de chocolat car la pâte est assez compacte. La moitié d'une plaque de 200 gr donne déjà un très bon goût.

Signaler christine - 12 avril 2012
Médiocre

Pain au cacao
Le pain était brûlé au bout de 30 minutes et dur comme du bois alors que j'ai respecté sa fabrication à la lettre

Signaler Magloo - 16 septembre 2011
Excellent

Réponse à Annick
Bien sûr !! Avez-vous un batteur électrique avec fouet ou crochet ? Si oui les crochets sont l'idéal pour pétrir ! A la main c'est juste un peu long ! Merci de tester mes recettes ! J'adore ce pain au cacao !

Recettes similaires