Tourin à l'ail traditionnel

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Soupe particulièrement agréable le soir, lorsque le repas de midi a été très consistant ...

Recette proposée par Isabelle Agnély

Ingrédients

  • 10 à 12 gousses d'ail (frais de préférence)
  • 1 cuillère à soupe de graisse d'oie
  • 1 cuillerée à soupe de farine
  • 1 l d'eau
  • 1 oeuf
  • quelques gouttes de vinaigre
  • sel, poivre
  • quelques tranches de pain rassis (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 35 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Eplucher les gousses d'ail. Dans une casserole, mettre à fondre à feu très doux la graisse d'oie. Ajouter les gousses d'ail et les laisser lentement blondir toujours à très doux pendant au moins 5 minutes en remuant de temps en temps.
  2. 2
    Ajouter alors la farine en remuant vivement et dès que le mélange est homogène, ajouter sans attendre l'eau, petit à petit et toujours en remuant pour éviter les grumeaux. Une fois l'eau entièrement versée, saler et poivrer assez généreusement et laisser cuire 30 minutes à petits bouillons.
  3. 3
    Pendant ce temps, séparer le blanc du jaune de l'oeuf, et ajouter le vinaigre au jaune d'oeuf. Remuer. Verser un peu du bouillon en train de cuire dans ce mélange, et incorporer le mélange (jaune, vinaigre, bouillon) dans le bouillon sur le feu, en remuant vivement. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
  4. Pour finir
    Pour terminer ce tourin, porter à ébullition, et en tournant régulièrement le bouillon, y faire couler en fin filet le blanc d'oeuf. C'est prêt.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Momo - 20 janvier 2017
Excellent

Très bonne soupe et facile à faire,

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