Purée de fèves et oeufs mollets

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Ce plat convient bien pour un dîner, simple et léger.

Recette proposée par Danielle Decluseaux

Ingrédients

  • 450 g de fèves fraîches ou surgelées
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1/4 cuillère à café de cumin
  • 1 grosses échalote
  • 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 10 à 15 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 ou 2 oeufs par personne

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 12 mn
  • 42 mn

Préparation

  1. 1
    Mettre de l'eau à bouillir avec le 1/2 cube de bouillon de volaille, puis y mettre les fèves à cuire pendant 6 minutes environ.
  2. 2
    Faire blondir une échalote émincée dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  3. 3
    Lorsque les fèves sont cuites, les passer au blender pour en faire une purée très fine ou au mixeur-plongeur.
  4. 4
    Ajouter la purée de fèves à l'échalote et y mettre le curcuma, le cumin, la coriandre et la crème fraîche. Laisser chauffer à feu doux.
  5. 5
    Faire bouillir de l'eau pour faire cuire les œufs mollets. Plonger les œufs dans l'eau bouillante et compter 6 minutes à la reprise de l'ébullition. Sortir les œufs cuits juste à point et les passer sous l'eau fraîche. Les rouler sur une surface dure pour les écaler.
  6. Pour finir
    Présenter les œufs sur la purée dans chaque assiette ou sur votre plat de service.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(6 avis)

Signaler Beluze - 13 mars 2015

Monsieur Picard vend des fèves toutes épluchées, un vrai bonheur !
Les fèves se marient très bien avec la sarriette, que je préfère personnellement à la coriandre.

Signaler Danielle - 27 janvier 2013
Très bien

Belle découverte
Honnêtement je ne connaissais pas les fèves et fut impressionnée par ce goût en bouche qui rappelle effectivement la châtaigne. J'ai rajouté des lardons avec l'oignon nouveau et des graines de sésame en fin de cuisson. C'était vraiment bon.
Ma suggestion : Une légère amertume qui provient peut être de l'enveloppe des fèves? Car j'ai lu dans d'autres recettes que la peau s'enlevait après une 1ère ébullition ?

Signaler eliane-i2 -  5 mai 2012
Excellent

Un délice !
Très bonne recette
Ma suggestion : Dans la poêle j'ai mis les épices avec l'oignon. Ils ont pris plus de goût.

Signaler julie_r58 - 15 février 2012
Très bien

Très bon !
J'ai adoré , ça me rappelle le goût de la chataigne.
Ma suggestion : Eviter les fèves sèches

Signaler Caroline - 13 mai 2011
Très bien

Pour moi, c'était top!
Bon, moi j'ai adoré, mais les enfants pas trop... Je recommencerai dans qqes mois!

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