Recette Panna cotta au lait de coco sur coulis de mangues

De retour de Thaïlande, je me suis inspirée du dessert au riz gluant, lait de coco et mangue fraîche pour réaliser cette variante de la panna cotta. Un vrai délice !

5 / 5  (2 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 250 ml de lait de coco en boîte
  • 250 ml de crème fleurette
  • 1 mangue fraîche
  • 5 cuillères à soupe de sucre de palme
  • 3 cuillères à soupe de sucre blanc
  • 1 sachet d'agar-agar ou 3 feuilles de gélatine
  • Quelques feuilles de menthe

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 2 h
  • 2 h 45 mn

Préparation Panna cotta au lait de coco sur coulis de mangues

1 Couper la mangue en petits dés, la faire cuire 20 minutes avec un peu d'eau et 3 cuillères à soupe de sucre blanc (1 cm d'eau au-dessus de la mangue). Après obtention d'une texture de confiture un peu liquide, verser le coulis (2 cuillères à soupe dans chaque ramequin (garder le reste pour décorer la panna cotta si vous la démoulez). Mettre de côté. Peut aussi être réalisée avec la mangue fraîche, tout simplement coupée en petits dés déposés au fond des ramequins.
2 En même temps, porter doucement à ébullition dans une casserole la crème fleurette, le lait de coco, le sucre de palme et le sachet d'agar-agar (5 g) en remuant. Si on utilise des feuilles de gélatine, les rajouter après cuisson (hors du feu). Bien remuer.
3 Verser doucement la crème sur le coulis sans laisser refroidir dans les ramequins. Une fois les panna cotta refroidies, les mettre 2 heures au réfrigérateur avant de servir. On peut aussi les démouler ou les servir dans des ramequins transparents ou petits verres.
Pour finir
Décorer avec quelques feuilles de menthe. S'il reste du coulis, le servir sur la panna cotta.

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Avis sur la recette Panna cotta au lait de coco sur coulis de mangues

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5



(2 avis)

Loli Féry -  1 août 2013
Excellent

panna cotta
très bonne recette facile à faire

caroline-b30 - 12 avril 2010

Attention à l'agar-agar
Vos proportions d'agar-agar me paraissent bizarres... Normalement 4 g suffisent !