Tiramisu à la crème de spéculoos

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Un tiramisu revu façon nordique.

Recette proposée par Marie-Hélène Lebrun

Ingrédients

  • 250 g de mascarpone
  • 40 g de sucre roux
  • 4 cuillères à soupe de pâte à tartiner de spéculoos
  • 20 biscuits spéculoos
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
  • 5 cl de Marsala ou Amaretto ou de genièvre (ou tout autre alcool de votre choix)
  • 20 cl de café noir très serré (expresso)
  • cacao amer

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 4 h
  • 4 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Blanchir les jaunes d’œuf en ajoutant progressivement le sucre roux et le sucre vanillé. Bien mélanger en ajoutant le sucre de manière à obtenir un mélange mousseux mais ferme.
  2. 2
    Ajouter la pâte à tartiner de spéculoos et mélanger énergiquement. Ajouter ensuite le mascarpone.
  3. 3
    Battre les blancs d'œufs en neige bien ferme et incorporer au mélange en soulevant délicatement. Pour assouplir la préparation vous pouvez y mettre un petite quantité de blanc en neige au début et mélanger sans ménagement, cela sera plus facile pour mélanger le reste ensuite.
  4. 4
    Mettre le café et l'alcool dans une assiette. Tremper légèrement les biscuits spéculoos dans l’assiette. Ne pas trop les imbiber afin que les biscuits restent un minimum fermes. Il faut que l’intérieur du biscuit reste sec. Tapisser le fond de vos verrines avec une couche de biscuits, recouvrir la couche de biscuits avec la crème. Alterner les couches de biscuits et de crème. Terminer avec une couche de crème.
  5. 5
    Mettre le plat au réfrigérateur pendant 4 h.
  6. Pour finir
    Avant de servir, saupoudrer de cacao amer.

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