Crumble façon charlotte

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La grande quantité de pommes permet de donner un moelleux incomparable à ce crumble.

Recette proposée par Dominique Guibourg

Ingrédients

  • 220 g de farine
  • 180 g de cassonade
  • 200 g de beurre demi-sel
  • 80 g de fruits secs moulus (noisettes pour moi)
  • 10 pommes
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • Cannelle (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 45 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Réaliser la pâte grumeleuse à crumble en mélangeant, puis en "sablant" la farine, le sucre, les fruits secs et le beurre en un mélange non homogène.
  2. 2
    Tapisser l'intérieur d'un moule à charlotte d'une grande feuille de papier sulfurisé, pour s'assurer un bon démoulage.
  3. 3
    Couper les pommes en morceaux et les faire revenir dans le beurre (+ cannelle si vous aimez) jusqu'à ce que le mélange se soit un peu asséché.
  4. 4
    Déposer un tiers du mélange à crumble dans le moule à charlotte puis y verser toute la préparation aux pommes.
  5. 5
    Tasser en tapotant le moule à charlotte sur votre plan de travail.
  6. Pour finir
    Déposer sur le dessus le reste du crumble et enfourner pour 40 à 50 minutes : il faut que le dessus soit doré et que des "bulles" de caramel apparaissent sur les côtés. A déguster tiède.

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