Gâteau de Pâques Jardin violette-pistache

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Découvrez cette recette de Gâteau de Pâques Jardin violette-pistache. Un joli jardin miniature... avec de petits œufs à chercher !

Recette proposée par Caroline Boutoille

Ingrédients

  • Pour le financier pistache :
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 25 g de pâte de pistaches
  • 100 g de sucre
  • 3 blancs d’œufs
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena
  • 75 g de beurre fondu
  • Pour le bavarois violette :
  • 25 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 4 feuilles de gélatine
  • 2 cuillères à soupe de sirop de violette
  • 1,5 boîte de Fingers
  • des pépites caramélisées
  • de la pâte à sucre
  • des sujets en chocolat

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 1 h
  • 15 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Faire une pâte à financiers pistache : mélanger tous les ingrédients. Faire cuire sur une plaque à pâtisserie, puis grâce à un cercle, découper un rond de la taille souhaitée pour le gâteau, il s'agit de la base du gâteau.
  2. 2
    Disposer des Fingers coupés en 2 tout autour du gâteau. Les maintenir sur l'extérieur grâce à un cercle à pâtisserie (l'opération demande de la patience et de la minutie).
  3. 3
    Faire chauffer 5 cl de crème liquide puis incorporer la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide et essorée. Laisser refroidir à température ambiante. Monter la crème liquide avec la crème fraîche épaisse et le sucre en chantilly. Quand elle est ferme, ajouter la crème additionnée de gélatine et les 2 cuillères à soupe de sirop de violette. Battre encore pour bien incorporer. Recouvrir le financier pistache. Réserver au frais.
  4. Pour finir
    Émietter les restes de financier pistache pour faire l'herbe, faire un chemin en pépites caramélisées, la mare en chantilly colorée en bleu. Disposer quelques fleurs et carottes en pâte à sucre (faites maison bien sûr) ainsi que des violettes cristallisées. Poser les sujets en chocolat (lapins, poules et canards). Réserver au frais en attendant que les cloches passent... et avec un peu de chance vous y retrouverez de petits œufs !

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Valérie - 12 septembre 2011
Très bien

Apétissant
S'il est aussi bon que beau bravo à vous.
Ma suggestion : Peut-on remplacer la pistache par du chocolat ou praliné?

Signaler Sarah - 12 septembre 2011
Excellent

Beau gâteau
Vous êtes pâtissière? très belle décoration! félicitation

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