Recette Mini-moelleux au parfum des îles

1Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade avec le sucre.

2Prélevez le zeste des citrons et le jus. Incorporez-les dans le saladier.

3Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, ajoutez les jaunes dans le saladier et mélangez rapidement.

4Ajoutez la farine, la noix de coco et la pincée de sel, mélangez.

5Montez les blancs en neige et incorporez les blancs en neige à la préparation en soulevant la pâte du bas vers le haut.

6Déposez une cuillère à café de marmelade de citron Regent's parks dans des moules à muffins beurrés.
Versez 2 cuillères à soupe de pâte dans les empreintes et enfournez pendant 15 minutes.
A la sortie du four, attendez le complet refroidissement avant de démouler délicatement pour éviter que la marmelade ne reste dans les moules. Saupoudrez de noix de coco. Bon appétit !