Salade de légumes grillés et crevettes au curry

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Une recette "chaud/froid" toute simple à confectionner mais qui fait son effet grâce à sa petite sauce au curry. Ça sent les beaux jours !

Recette proposée par Aurore Maraya

Ingrédients

  • Pour le côté froid de la salade :
  • Quelques feuilles de mâche (comptez une petite poignée par assiette)
  • 200 à 300 g de haricots verts surgelés
  • Une poignée de fèves
  • 4 petits champignons de Paris
  • La moitié d'un petit poivron rouge, la moitié d'un jaune et la moitié d'un vert
  • 1 petit oignon ou la moitié d'un gros
  • Pour le côté chaud de la salade :
  • Quelques crevettes décortiquées décongelées (comptez-en 5 ou 6 par personne)
  • Sel, poivre du moulin
  • Pour la sauce :
  • Un peu d'huile d'olives ou de tournesol
  • 2 cuillères à café la pâte de curry jaune
  • 25 cl de crème fraîche allégée ou non ou de lait de coco

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 10 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four sur gril (en prévision de la cuisson des légumes grillées). Faire cuire 10 minutes les haricots verts et les fèves dans une casserole d'eau bouillante salée ou à dans un cuit-vapeur. Conseil : adapter le temps de cuisson suivant si on aime les légumes fermes ou bien cuits. Une fois les haricots et les fèves cuits, les sortir de la casserole et les passer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Les laisser s'égoutter et refroidir.
  2. 2
    Pendant que les haricots verts et les fèves cuisent, couper l'oignon ainsi que les poivrons en lamelles. Nettoyer les champignons de Paris et les couper en 4. Mettre une feuille de papier cuisson sur le lèche-frites du four, y disposer l'oignon, les poivrons et les champignons. Badigeonner les légumes d'huile d'olives avec un pinceau. Saler et poivrer. Enfourner 10 minutes. Surveiller régulièrement pour les tourner afin qu'ils ne brûlent pas (au besoin, les arroser de quelques cuillères à soupe d'eau). Une fois cuits, les sortir du lèche-frites et réserver.
  3. 3
    Une fois les légumes refroidis, les disposer dans un plat de service : commencer par les haricots verts et les fèves puis disposer dessus les légumes grillés. Enfin disposer autour les feuilles de mâche.
  4. 4
    Préparer la sauce curry : faire revenir deux cuillères à café de pâte de curry jaune (en ajouter plus ou moins selon son goût) dans un petit peu d'huile d'olives ou de tournesol. Ajouter 25 cl de crème fraîche liquide ou de lait de coco (encore meilleur). Laisser réduire 4-5 minutes. Réserver et laisser tiédir dans un récipient à part afin que chacun puisse se servir à sa convenance.
  5. 5
    Au dernier moment, faire cuire 2-3 minutes avec du sel les crevettes décortiquées décongelées. Les assaisonner au poivre du moulin.
  6. Pour finir
    Disposer les crevettes sur les légumes et servir immédiatement avec la petite sauce au curry tiède ou froide. Bon appétit !

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