Cheesecake fraîcheur, en duo carottes et herbes

4 / 5  basé sur 6 avis
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Un fond de tarte en crackers apéritifs et fanes de carottes. Une double garniture aux carottes et aux herbes, pour les "fanes" de fraîcheur nature.

Recette proposée par Gwen Rassemusse

Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 60 g de beurre demi-sel
  • 80 g de crackers apéritifs (style Tuc®)
  • 1 cuillère à café de pâte de pistache
  • Pour la crème :
  • 1 botte de carottes
  • 220 g de fromage frais (mélange de mascarpone, type St-Morêt, petit-suisse)
  • 12 cl de crème fraîche liquide
  • 1 citron vert
  • 6 g de gélatine
  • 1 petit bouquet d’herbes (persil, ciboulette, aneth...)
  • Sel, poivre vert
  • Coriandre en grains

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    La pâte : laver et blanchir les fanes des carottes. Les égoutter et les presser fortement. Les émincer puis les mixer avec le beurre, les crackers, la pâte de pistache et le zeste râpé du citron. Étaler la pâte à l’intérieur d’un cercle à pâtisserie, piquer et faire prendre au froid pendant 30 minutes. Faire cuire pendant environ 40 minutes au four préchauffé à 160°C (thermostat 5).
  2. 2
    Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Faire cuire les carottes, conserver l’eau de cuisson. Mixer les carottes égouttées pour obtenir 120 g de purée. Fouetter longuement le fromage avec 6 cl d’eau de cuisson et la gélatine fondue dans 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson. Diviser l’appareil en deux. Dans le premier, ajouter la purée de carotte. Assaisonner. Dans le second, ajouter les herbes émincées et le jus du citron. Assaisonner. Incorporer délicatement la crème montée en Chantilly dans les 2 préparations. Verser au centre de la pâte en alternant les préparations qui doivent s’étaler vers les bords. Réserver au frais pendant 24 à 48h. Démouler et déguster.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(6 avis)

Signaler christel-c58 -  4 février 2013
Médiocre

cheese cake fraicheur
40 minutes de cuisson beaucoup trop , écoeurant , fade pas du tout apprécié

Signaler ysabelle-a - 29 août 2011
Excellent

entrée très fraiche et plein de saveur
vraiment très facile et succulent!!

Signaler louvive - 19 juillet 2011
Très bien

cheescake carottes
Original, gouteux... il a tout bon !
Ma suggestion : Difficile de trouver des carottes avec fanes alors j'ai aussi mis des herbes dans la pâte.

Signaler nathalie - 22 juin 2011
Très bien

MAGNIFIQUE....
C'est presque dommage de le manger.... très joli présentation !!! J'adore !

Signaler sabine-w92 -  3 août 2010
Très bien

Spectaculaire !
Un franc succès ! Entrée superbe et très appréciée. J'y ai apporté quelques petites modifications.
Ma suggestion : J'ai mouliné les crakers avec du beurre fondu. Mis de la ricotta en remplacement du mélange de fromages, beaucoup d'herbes, j'ai cuit les carottes dans du jus de carottes.

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