Duo de mousses printanières en verrines

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Découvrez la recette du Duo de mousses printanières en verrines, une idée originale et une recette légère et colorée pouvant se servir comme petite entrée ou en verrines pour un apéritif.

Recette proposée par Florence Prigent

Ingrédients

  • Pour la mousse de betteraves :
  • 3 ou 4 betteraves cuites
  • 1 briquette de crème fraîche liquide allégée
  • 2 feuilles de gélatine
  • Poivre, sel
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron (moutarde facultative)
  • Pour la mousse d'asperges : 1 bocal d'asperges vertes
  • 200 g de fromage frais (St Môret)
  • 2 feuilles de gélatine
  • Poivre, sel
  • Coriandre (ou ciboulette)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 5 mn
  • 1 h
  • 1 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Faire chauffer à feu doux les betteraves préalablement pelées et coupées en petits cubes dans une casserole avec la crème fraîche liquide. Laissez bouillir la préparation 2, 3 minutes et retirer du feu.
  2. 2
    Dans un blender, incorporer les betteraves (tiédies 5 minutes), les 2 feuilles de gélatine (ramollies au préalable 10 minutes dans de l'eau froide puis essorées et fondues dans une cuillère à soupe d'eau chaude). Ajouter du poivre, du sel, le jus de citron et si l'on souhaite relever légèrement la préparation : une cuillère à café de moutarde. Mixer et verser la mousse dans des verrines ou des tasses à café en verre (remplir jusqu'à la moitié seulement) et réserver au frais. Nettoyer son blender.
  3. 3
    Préparation de la mousse d'asperges : égoutter les asperges vertes. Les couper en prenant soin de réserver les têtes et le début des tiges que l'on gardera pour la déco.
  4. 4
    Dans un blender, incorporer et mixer les tiges d'asperges vertes, 200 g de fromage frais, les 2 feuilles de gélatine (même procédé que pour la mousse de betteraves). Ajouter du poivre blanc (facultatif), du sel (facultatif) et 1 cuillère à café de coriandre ou de ciboulette ciselée. On peut aussi rajouter une pomme de terre cuite pour adoucir encore la préparation (facultatif).
  5. 5
    Verser cette deuxième mousse sur la première afin de remplir les verrines. Finir par une petite touche de décoration en "plantant" les pointes d'asperges dans le centre des verrines.
  6. Pour finir
    Réserver au frais une heure minimum. Et régalez-vous !

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Vos avis

Note moyenne :

5

(3 avis)

Signaler Elisabeth - 27 novembre 2016

Les 8 convives ont beaucoup apprécié cette recette

Signaler Ga - 28 mars 2016
Excellent

Très bonne verrine apprécier par tout le monde mais servir en petite quantité

Signaler Corinne - 13 mars 2012

Original
Super recette très appréciée de mes invités.
Ma suggestion : A présenter en petite quantité.

Signaler julie-s90 - 22 février 2011
Excellent

Délicieuses
Mes verrines ont eu beaucoup de succès auprès de mes invités ! A refaire !

Signaler Corinne - 22 décembre 2010
Excellent

Très bon
Très simple à faire, mes invités ont adoré.

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