Salade de quinoa au poulet

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Un taboulé original qui change de la semoule!!!

Recette proposée par Pauline Tanguy

Ingrédients

  • 250 g de quinoa
  • 2 belles escalopes de poulet
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 60 g d’amandes effilées
  • 2 cuillères à soupe de menthe
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1 filet
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. Dans une casserole, faites chauffer de l’eau salée et plongez-y le quinoa. Laissez-le cuire selon les indications sur l’emballage. Égouttez et réservez. Faites dorer les amandes effilées à secs. Réservez. Coupez les escalopes de poulet en morceaux puis faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive dans une poêle. Salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes environ. Dans un saladier, mélangez le quinoa avec les morceaux de poulet, les câpres, la menthe, 40 g d’amandes effilées dorées, le jus de citron et l’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez. Répartissez le taboulé dans les assiettes et parsemez du reste d’amandes. Servez aussitôt.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler pauline-t85 - 31 mars 2010

Réponse au quinoa
En fait, pour cette recette, j'ai utilisé un mélange de céréales (quinoa et boulgour). Je viens quand même de vérifier sur mon emballage mais il n'y a pas d'indications sur le rinçage. Tu as tout de même sûrement raison, donc à faire attention ! Merci pour cette indication.

Signaler Anne Marie - 31 mars 2010

Quinoa
Je lisais qu'il était indispensable de bien rincer le quinoa avant de l'utiliser même s'il avait en principe été rincé.

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