Recette Moka au café

Recette proposée par Anne-Marie Delattre

Le gâteau d'anniversaire de mon fils pour ses 21 bougies.

5 / 5  (8 avis)

Ingrédients / pour 10 personnes

  • Pour le gâteau :
  • 200 g de sucre
  • 230 g de farine
  • 5 œufs
  • 8 cuillères à soupe de lait
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
  • 1 sachet de levure chimique
  • Pour le moka :
  • 500 g de beurre doux (à sortir du réfrigérateur à l'avance)
  • 200 g de sucre glace ou très fin
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 5 jaunes d'oeufs
  • Extrait de café

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 40 mn
  • 1 h
  • 1 h
  • 2 h 40 mn

Préparation Moka au café

1
Moka au café : Etape 1
Pour le gâteau : battre ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et blanc. Ajouter à ce mélange l'huile, le lait et la farine dans laquelle on aura ajouté la levure. Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange en soulevant doucement.
2
Moka au café : Etape 2
Mettre dans un moule beurré (diamètre 26 cm). Laisser cuire 60 minutes à 120 ou 150 °C (thermostat 4/5).
3
Moka au café : Etape 3
Laisser refroidir environ une heure avant de découper le gâteau en trois couches et mettre la crème au moka.
4 Faire la crème au café : mettre les jaunes d'oeufs dans un récipient. Mettre le sucre et le sucre vanillé dans une casserole avec un demi-verre d'eau. Faire chauffer à feu modéré et remuer énergiquement jusqu'à ce que le mélange devienne liquide. Verser immédiatement et tout doucement le sucre sur les jaunes d'oeufs. Fouetter avec un mixeur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Battre le beurre en pommade (commencer par l'écraser à la fourchette puis au mixeur) et l'incorporer au mélange sucre et œufs. Pour faire de l'extrait de café : mettre 4 cuillères de café pour une tasse. Mettre l'extrait de café dans la crème progressivement et goûter pour faire une crème moka à votre goût. Mélanger bien la crème.
Pour finir
Moka au café : Etape 5
Beurrer le gâteau avec la crème moka sur les trois couches puis tout au tour. Avec une poche à douille, faire un motif sur le gâteau. Facultatif : coller des amandes effilées tout au tour pour une plus belle décoration.

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Avis sur la recette Moka au café

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Note moyenne :

5



(8 avis)

lamousse - 30 mai 2014
Excellent

Juste excellent !! Recette très facile à faire, je l'ai suivi scrupuleusement et nickel.
Mon moka a fait fureur. Au final j'ai juste fait griller des amandes effilées et j'ai recouvert mon moka avec.
Un pur régal. La prochaine fois j'essaie avec du pralin !!

Maud - 16 novembre 2013
Excellent

Parfait
Très bon merci pour cette recette, à refaire.
De plus les explications sont très claires

Peg - 15 septembre 2013
Excellent

Moka café
Excellent!
Il plaît vraiment ! Un régal

Nadine - 31 août 2013
Bien

Moka
Pas fini mais pour la cuisson pâte 120 ou 150 pas très précis on verra !!!!! Résultat à suivre

Audrey - 10 mars 2013
Excellent

Trop bon
Très bonne recette sa a était un régale les explication sont parfaite franchement je compte le refaire très vite .

Alexia -  3 décembre 2012

J'ai hâte
Un gâteau que j'ai hâte de faire :-)

nathalie - 15 novembre 2012
Excellent

recette super!!!
super recette mes enfants ont adorer :) il n en restais plus, et facile à faire 10/10 merci

christelle327 - 29 mai 2012
Excellent

moka au café et amandes
délicieux, succulent, un vérita régal, fait pour l'anniversaire de mes hommes
Ma suggestion : j'ai passé les amandes au four à 100° en surveillant et jen ai recouvert la totalité du gateau, car la crème au beurre n'était pas assez maléable

Laura - 23 février 2012
Excellent

Super !
Je ne met qu'une seule couche à l'intérieur du gâteau .
Pour le café je le fais avec le senseo .
Un vrai régal ! Je suis obligée d'en faire pour tous les anniversaires maintenant !

Audrey - 26 juin 2011

:( pourtant sa avait bon goût....
Déçu pour le crème manque de précision la mienne est devenu liquide obliger de tous jeter :(