Recette Pascualina de mi mamà

1Préchauffez le four à 180°C thermostat 6.



2Disposez le pain avec le lait dans 1 récipient pour qu'il s'imbibe.
Mettez les œufs à cuire -avec la carotte- dans une petite casserole pour qu'ils deviennent "durs". Coupez l'oignon et l'ail comme indiqué ci-dessus.
Egoutez bien la boîte d'épinards.

3Faites revenir les oignons dans une cuillère d'huile d'olive.


4La farce : dans un récipient, mettez le pain bien égoutté, les 2 oeufs crus pour lier, les épinards, la carotte, l'ail, le parmesan,le persil, et faites une pâte homogène avec vos mains ; ajoutez les épices et le sel.


5Étalez une de deux pâtes sur un moule à manqué et piquez avec une fourchette, étalez la farce, rajouter les oeufs, en couche. Couvrez avec l'autre pâte, mouiller tout le tour de la première pâte, scellez, aplatissez l'ourlet avec les doigts, en natte. Piquez la surface avec une fourchette, mouillez légèrement avec de l'eau, et saupoudrez avec le sucre moulu.
Faites cuire pendant 25/30 minutes. La surface doit être dorée.


6Coupez en 6/8 parts, servir avec une salade verte.