Bouillabaisse de lapin

4 / 5  basé sur 2 avis
 |
Ajouter

Le printemps est arrivé, et tout le monde va commencer à montrer ses petites cuisses afin de les faire bronzer. Monsieur lapin sentant le soleil s'approcher, a alors montré le bout de son nez et a sauté dans ma cocotte afin de prendre un bain anisé. Morcelé, il s'y est retrouvé et moi je l'ai dégusté. Moralité : Déshabillez-vous, mais pas trop vite...

Recette proposée par Emilie Vivenot

Ingrédients

  • 1 lapin coupé en morceaux
  • beurre
  • huile d'olive
  • 25 cl de vin blanc
  • 8 gousses d'ail
  • 1 dose de safran
  • 1 brin de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe de graines d'anis
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 2 tomates
  • 2 cuillères à soupe de pastis
  • 500 g de rattes du Touquet

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une cocotte, faire dorer le lapin avec l'huile et le beurre. Saler, poivrer. Retirer lorsque les morceaux sont prêts.
  2. 2
    Verser dans la cocotte, 50 cl d'eau, le vin blanc, 8 gousses d'ail, le safran, le thym, le laurier, les graines d'anis, le concentré de tomate, les tomates coupées en morceaux ainsi que le pastis. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
  3. Pour finir
    Retirer le laurier et le thym puis mixer la sauce. Ajouter le lapin et les rattes coupées en 2. Couvrir et laisser cuire 30 minutes.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler laurence.r62 - 19 septembre 2010
Très bien

Lapin
Bonne recette. La saveur anisée est assez surprenante, cela change du traditionnel lapin à la crème !

Signaler Chantal - 22 juillet 2010
Très bien

Bouillabaisse de lapin
Excellente recette qui épate.
Ma suggestion : Faire une mayonnaise avec ail et safran. Dorez le foie du lapin, mixez le mélangez à la mayonnaise. Faites des tartines pour accompagner. Délicieux.

Recettes similaires

Idées recettes : Anis