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Recette Bouillabaisse de lapin

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Bouillabaisse de lapin
Recette proposée par Emilie Vivenot
Le printemps est arrivé, et tout le monde va commencer à montrer ses petites cuisses afin de les faire bronzer. Monsieur lapin sentant le soleil s'approcher, a alors montré le bout de son nez et a sauté dans ma cocotte afin de prendre un bain anisé. Morcelé, il s'y est retrouvé et moi je l'ai dégusté. Moralité : Déshabillez-vous, mais pas trop vite...
Pour 4 personnes :
  • 1 lapin coupé en morceaux
  • beurre
  • huile d'olive
  • 25 cl de vin blanc
  • 8 gousses d'ail
  • 1 dose de safran
  • 1 brin de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe de graines d'anis
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 2 tomates
  • 2 cuillères à soupe de pastis
  • 500 g de rattes du Touquet
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 60 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 80 mn
 

Préparation Bouillabaisse de lapin

1Dans une cocotte, faire dorer le lapin avec l'huile et le beurre.
Saler, poivrer. Retirer lorsque les morceaux sont prêts.




2Verser dans la cocotte, 50 cl d'eau, le vin blanc, 8 gousses d'ail, le safran, le thym, le laurier, les graines d'anis, le concentré de tomate, les tomates coupées en morceaux ainsi que le pastis. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

3Retirer le laurier et le thym puis mixer la sauce. Ajouter le lapin et les rattes coupées en 2. Couvrir et laisser cuire 30 minutes.

 
Recette proposée par Emilie Vivenot (181 recettes)

Vos avis sur la recette

4 sur 5  2 avis pour cette recette
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  • L'avis de Laurence Rouillaux sur la recette Bouillabaisse de lapin
    Lapin Bonne recette. La saveur anisée est assez surprenante, cela change du traditionnel lapin à la crème !
  • L'avis de Chantal Gavoty sur la recette Bouillabaisse de lapin
    Bouillabaisse de lapin Excellente recette qui épate.
    Ma suggestion : Faire une mayonnaise avec ail et safran. Dorez le foie du lapin, mixez le mélangez à la mayonnaise. Faites des tartines pour accompagner. Délicieux.
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