Recette Canelés glacés au chocolat

1Casser 2 oeufs dans une terrine, ajouter le jaune du 3éme oeuf. Battre en omelette. Porter le lait à ébullition. Le verser sur les oeufs battus, en fouettant. Laisser refroidir.

2Mélanger le sucre, la farine, le sucre vanillé, le beurre fondu.
Verser le mélange, œufs/lait froid, sur la préparation précédente. Bien mélanger et ajouter le rhum.


3Laisser reposer plusieurs heures (l’idéal : 24 h).

4Remplir les moules aux trois quarts avec la préparation. Placer les moules sur la plaque à pâtisserie, au bas du four. Cuire 60 minutes thermostat 7,
les démouler chauds.


5Glaçage des canelés : laisser refroidir complètement les canelés. Faire fondre les 2/3du chocolat au bain-marie, ajouter le beurre coupé en dés et remuer au fouet afin d’obtenir un mélange homogène.




6Hors du feu, ajouter le chocolat restant et le laisser fondre en remuant. Etaler ce glaçage sur les canelés.