Fraisier à la pâte d'amandes

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Un plaisir pour les yeux, un régal pour les papilles. Jugez par vous-même et régalez-vous !

Recette proposée par Severine Dalstein

Ingrédients

  • Pour 4 verrines :
  • 12 biscuits cuillère
  • 400 g de fraises
  • 100 g de pâte d'amandes
  • 10 cl d'eau
  • 80 g de sucre
  • Pour la crème:
  • 3 jaunes d'œuf
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • 30 cl de lait
  • 80 g de beurre
  • 10 g de sucre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 35 mn
  • 2 mn
  • 2 h
  • 2 h 37 mn

Préparation

  1. 1
    Lavez, équeutez et coupez en morceaux les fraises. Mettez-les dans un saladier et saupoudrez de sucre pour avoir un sirop. Réservez quelques fraises que vous aurez coupées en deux.
  2. 2
    Préparez la crème : dans une casserole, versez le lait, ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée. Portez à ébullition. Dans un saladier, fouettez les jaunes et le sucre, puis ajoutez la maïzena.
  3. 3
    Versez le lait vanillé bouillant sur la préparation. Mélangez et reversez le tout dans la casserole et faites cuire 2 minutes sans cesser de remuer.
  4. 4
    Hors du feu, ajoutez le beurre, mélangez, laissez refroidir et mettez au frais. Récupérez le jus des fraises et trempez-y rapidement vos biscuits cuillère.
  5. 5
    Disposez au fond de chaque verrine une couche de biscuit. Disposez contre les parois les fraises coupées en deux. Recouvrez de crème et de quelques morceaux de fraises, puis ajoutez une couche de biscuits.
  6. Pour finir
    Terminez en lissant le dessus de chaque verre. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte d'amandes et coupez un disque du diamètre de vos verrines que vous disposerez sur chaque fraisier. Mettez 2 heures au frais.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler laurence.h27 - 13 décembre 2011
Très bien

Bon dessert
Bon et joli dessert, décoré par mes enfants, avec de la pâte d'amandes de différentes couleurs

Signaler Roseline - 19 mars 2011
Excellent

Rose.
Facile a faire, et vraiment très bon un vrai régale des yeux et des papilles !
Ma suggestion : J'ai mis du sucre vanillé a la place de la vanille en bâton car j''avais oublier de l'acheter.
Le résultat impeccable.

Signaler Cool - 24 février 2011
Très bien

Super
Un mini fraisier pratique et qui impressionne ceux qui le dégustent !
Ma suggestion : Remplacer les biscuits à la cuillère par des spéculos ou même des petits beurres.

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