Pintade farcie au pain d'épice

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Un vrai délice pour les amoureux de sucré-salé.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 40 mn
  • 2 h
  • 2 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Parer la volaille. Faire revenir l'oignon blanc 5 minutes, couper très fin les foies de volaille et le foie gras. Émietter le pain d'épice.
  2. 2
    Dans un saladier, mélanger la viande de porc hachée, l'oignon, les foies, le foie gras, les miettes de pain d'épice, l'œuf, le miel et la cannelle. Saler, poivrer et farcir la volaille. Huiler la pintade, saler, poivrer et enfourner 60 minutes.
  3. 3
    Au bout de 60 minutes, ajouter dans le plat de cuisson les oignons rouges hachés grossièrement, laisser cuire 30 minutes. Verser un verre d'eau dans la lèchefrite et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient fondants. Couvrir d'un papier aluminium si nécessaire pour éviter que la volaille soit trop rôtie.
  4. 4
    A la fin de la cuisson, récupérer le jus et les oignons en saucière, découper la pintade et trancher la farce.
  5. Pour finir
    S'accompagne d'une poêlée de champignons et d'un écrasé de pommes de terre.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(3 avis)

Signaler laure-u - 31 décembre 2011
Excellent

très bon et facile
Ma suggestion : je n'ai pas fait cuire le foie gras pour qu'on le sente plus dans la farce.

Signaler aurelie_h27 - 11 janvier 2011
Excellent

Un délice
La farce a beaucoup plu ! Elle est très parfumée mais pas trop sucrée (ce dont j'avais peur avec le pain d'épices et le foie gras). J'ai fait cette recette pour Noël, ma famille s'est régalée.
Ma suggestion : Mon boucher m'avait conseillé de prendre des pintades chaponnées qui sont plus dodues et tendres. Je n'ai pas eu à les arroser pendant la cuisson et elles sont restées très tendres. Je les ai simplement retourner à mi-cuisson.

Signaler Julie -  5 janvier 2011
Très bien

Très très bon !
C'était délicieux mais un peu trop sucré. Je suis très friande du sucré/salé mais quand les deux sont à niveau égal. Sinon, je le redis, c'était un vrai régal.
Ma suggestion : Mettre un peu moins de pain d'épice.

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