Cappuccino aux betteraves, allumettes de jambon grillé

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C'est la meilleure de mes inventions qui fait sensation !

Recette proposée par Nathalie Heunet

Ingrédients

  • 500 g de betteraves cuites
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 tranche de jambon
  • persil
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Emincer l'oignon, le faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter les betteraves cuites coupées en morceaux. Mouiller avec le bouillon de volaille. Cuire 20 minutes.
  2. 2
    Mixer la soupe. La maintenir au chaud. Monter la crème fraîche en chantilly et la réserver au frais. Couper des fines de lamelles de jambon et les griller légèrement à la poêle pour leur donner un goût croquant.
  3. Pour finir
    Remplir les verres aux trois quarts avec le velouté de betteraves. Ajouter 2 cuillères à soupe de chantilly. Ajouter des lamelles de jambon grillées et saupoudrer de persil.

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